Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια

Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αναμονή: 15 - 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 10 - 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο στήθος: 800 γρ., κομμένο σε μικρές μερίδες
  • σπαράγγια: 1/2 κιλό
  • αμύγδαλα ή φουντούκια: 125 γρ., χοντροκοπανισμένα
  • κεφαλοτύρι: 4 κουταλιές, τριμμένο
  • φρυγανιά: 3 κουταλιές
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά
  • φασκόμηλο ή μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • αυγά: 2 χτυπημένα
  • καλαμποκέλαιο: 1/2 φλιτζάνι
  • βούτυρο: 100 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα σπαράγγια, αφαιρείτε το σκληρό τμήμα τους και τα ζεματίζετε για 5΄ σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε. Αναμειγνύετε τους ξηρούς καρπούς με το μισό κεφαλοτύρι, τη φρυγανιά και αλείφετε κάθε μερίδα κοτόπουλου με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Πανάρετε στο αυγό και πασπαλίζετε πρώτα με το μαϊντανό και μετά με το μείγμα της φρυγανιάς και των ξηρών καρπών.

  2. Αφήνετε τα φιλέτα παναρισμένα στο ψυγείο για λίγη ώρα και ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι. Τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές τους. Ζεσταίνετε σε άλλο τηγάνι το βούτυρο και σοτάρετε τα σπαράγγια. Τα πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και τα σερβίρετε μαζί με το κοτόπουλο πανέ.

Mix & Match

Το τηγάνι αγαπάει τις... μπουρμπουλήθρες –αφρώδεις οίνους και μπίρες– και ο λόγος είναι πως η αίσθηση της λαδίλας, ακόμα κι αν το τηγάνισμα είναι προσεγμένο, δημιουργεί ανάγκη για δροσιά. Αυτό το καταφέρνουμε είτε με όξινα κρασιά ή με αφρώδεις επιλογές ή ακόμα με συνδυασμούς των δύο. Κάτι τέτοιο πετυχαίνουν τα αφρώδη και παράλληλα όξινα κρασιά Μοσχοφίλερο, από την περιοχή της Μαντινείας.

  • Σαλάτα με φέτα και βραστά αυγά
    Σαλάτα με φέτα και βραστά αυγά
  • Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
    Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
    Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
    Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι