Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια

Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αναμονή: 15 - 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 10 - 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο στήθος: 800 γρ., κομμένο σε μικρές μερίδες
  • σπαράγγια: 1/2 κιλό
  • αμύγδαλα ή φουντούκια: 125 γρ., χοντροκοπανισμένα
  • κεφαλοτύρι: 4 κουταλιές, τριμμένο
  • φρυγανιά: 3 κουταλιές
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά
  • φασκόμηλο ή μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • αυγά: 2 χτυπημένα
  • καλαμποκέλαιο: 1/2 φλιτζάνι
  • βούτυρο: 100 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα σπαράγγια, αφαιρείτε το σκληρό τμήμα τους και τα ζεματίζετε για 5΄ σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε. Αναμειγνύετε τους ξηρούς καρπούς με το μισό κεφαλοτύρι, τη φρυγανιά και αλείφετε κάθε μερίδα κοτόπουλου με μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Πανάρετε στο αυγό και πασπαλίζετε πρώτα με το μαϊντανό και μετά με το μείγμα της φρυγανιάς και των ξηρών καρπών.

  2. Αφήνετε τα φιλέτα παναρισμένα στο ψυγείο για λίγη ώρα και ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι. Τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές τους. Ζεσταίνετε σε άλλο τηγάνι το βούτυρο και σοτάρετε τα σπαράγγια. Τα πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και τα σερβίρετε μαζί με το κοτόπουλο πανέ.

Mix & Match

Το τηγάνι αγαπάει τις... μπουρμπουλήθρες –αφρώδεις οίνους και μπίρες– και ο λόγος είναι πως η αίσθηση της λαδίλας, ακόμα κι αν το τηγάνισμα είναι προσεγμένο, δημιουργεί ανάγκη για δροσιά. Αυτό το καταφέρνουμε είτε με όξινα κρασιά ή με αφρώδεις επιλογές ή ακόμα με συνδυασμούς των δύο. Κάτι τέτοιο πετυχαίνουν τα αφρώδη και παράλληλα όξινα κρασιά Μοσχοφίλερο, από την περιοχή της Μαντινείας.

  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
    Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
    Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
    Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι