Advertisement



Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνο

Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνο

3.2 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • ελαιόλαδο κι αλατοπίπερο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους δυο εκατοστών και έπειτα στη μέση, σαν μισοφέγγαρα. Κόβουμε και τις πιπεριές σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού. Σε ένα βαθύ τηγάνι μισοτηγανίζουμε τις μελιτζάνες, να μαλακώσουν αρκετά και να πάρουν χρώμα.

     

  2. Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε έτσι ώστε οι πιπεριές να μαραθούν και το κοτόπουλο να πάρει εξωτερικά χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε έτσι ώστε όλες οι μυρωδιές να ενωθούν. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί.

  3. Στη συνέχεια σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τις μελιτζάνες, το κοτόπουλο, τις πιπεριές και όλα τα υγρά που υπάρχουν στο σκεύος. Προσθέτουμε από πάνω την ψιλοκομμένη ντομάτα με τους χυμούς της. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα με σαράντα λεπτά στους 180° C.

Συμβουλή

Αν επιθυμούμε συνοδεύουμε το φαγητό με ρύζι πιλάφι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
    Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά, μπέικον και ντοματίνια
  • Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
    Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
  • Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
    Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή με κιμά, μπέικον και κουκουνάρι
  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
    Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο