Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
ΕΙΚΟΝΑ: ©ICookGreek

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα

4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο: 1 περίπου 1.200 γρ., σε μερίδες
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μανιτάρια: 300 γρ. σε φετάκια
  • λιαστές ντομάτες: 2 κονσέρβας, χοντροκομμένες
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κρασί λευκό ξηρό: 100ml
  • ντοματάκια κονσέρβας: 300 γρ. ψιλοκομμένα
  • εστραγκόν ή θυμάρι: λίγο, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ρύζι: για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μερίδες του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Κατόπιν τις βγάζετε και ρίχνετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

     

  2. Σοτάρετε για 6’-7’ και προσθέτετε το σκόρδο και τα ντοματάκια κονσέρβας. Ανακατεύετε για 1’-2’. Ξαναβάζετε στην κατσαρόλα τις μερίδες του κοτόπουλου και σβήνετε με το κρασί.

     

  3. Ρίχνετε λίγο ζεστό νερό, το θυμάρι ή το εστραγκόν, τις λιαστές ντομάτες και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα και 15’. Το συνοδεύετε με ρύζι πιλάφι.

     

Συμβουλή

 

 

Mix & Match

Η τριλογία των ποικιλιών Αθήρι – Ασύρτικο – Αϊδάνι προικίζει την ΚΑΛΛΙΣΤΗ με όλες τις χάρες της άνυδρης θηραϊκής γης. Συμπυκνωμένα και δροσερά αρώματα τσαγιού κι εσπεριδοειδών, ορυκτές νότες, γεμάτο, πλούσιο στόμα με γλύκα κι οξύτητα σε αρμονία. Μια καλή επιλογή για το εν λόγω πιάτο.

 

  • Ρολό με σολομό και σπανάκι
    Ρολό με σολομό και σπανάκι
  • Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κουκουνάρι και μπλε τυρί
    Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κουκουνάρι και μπλε τυρί
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
    Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
    Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
  • Ρύζι με γαρίδες
    Ρύζι με γαρίδες
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Μανιταρόσουπα
    Μανιταρόσουπα
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
    Ντομάτες γεμιστές καπονάτα