Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια

Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια

4.3 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο: 1 μέτριο, γύρω στα 1.250 γρ.
  • φασολάκια πλατιά: 1 κιλό καθαρισμένα
  • πατάτες: 2, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού
  • δάφνη: 1 φύλλο (προαιρετικά)
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ. ψιλοκομμένα
  • ντομάτες: 2-3 ώριμες φρέσκες
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
  • ζάχαρη: λίγη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τα φασολάκια για 5΄-6΄σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τα στραγγίζετε. Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες, τις πλένετε και τις στεγνώνετε. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες του κοτόπουλου, αφού τις αλατοπιπερώσετε.

  2. Βγάζετε τις μερίδες του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πατάτες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο λιωμένο. Σοτάρετε ανακατεύοντας για 5΄-6΄ και ξαναρίχνετε τις μερίδες κοτόπουλου.

  3. Πλένετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε. Τις βάζετε στην κατσαρόλα και κατόπιν προσθέτετε τη ζάχαρη και τη δάφνη (προαιρετικά).

  4. Σιγοβράζετε για 35΄ και προσθέτετε τα φασολάκια, τον κύβο λαχανικών, τα ντοματάκια κονσέρβας και το υπόλοιπο λάδι. Βράζετε για 35΄ ακόμη και ρίχνετε τον μαϊντανό. Ανακατεύετε, αφήνετε το φαγητό να πάρει μια δυο βράσεις και σερβίρετε αμέσως.

  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Μακαρόνια με σκόρδο, βασιλικό και τσίλι
    Μακαρόνια με σκόρδο, βασιλικό και τσίλι
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά και γιαούρτι
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά και γιαούρτι
  • Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
    Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
  • Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
    Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
    Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
  • Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
    Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Κοτολέτες πανέ
    Κοτολέτες πανέ
  • Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
    Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
MrOil