Κοτόπουλο κοκκινιστό με πιπεριές και ρύζι αναποφλοίωτο ή πλιγούρι

Κοτόπουλο κοκκινιστό με πιπεριές και ρύζι αναποφλοίωτο ή πλιγούρι

4.9 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 4 πιπεριές (διάφορα χρώματα, αν θέλετε) χοντροκομμένες
  • 150 ml κόκκινο κρασί
  • 400 γρ ντοματάκι ψιλοκομμένο και 1 φρέσκια ντομάτα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι, 1/2 κουταλάκι ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 350-400 γρ. ρύζι αναποφλοίωτο ή πλιγούρι
  • 500 ml ζωμός κοτόπουλου, έτοιμος ή σπιτικός

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μερίδες του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Αφαιρείτε για λίγο τις μερίδες του κοτόπουλου και προσθέτετε στο ίδιο λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Τα σοτάρετε κι αυτά.

  2. Ξαναρίχνετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε, τα ανακατεύετε μια – δυο φορές και σβήνετε με το κρασί. (Όταν σβήνετε με κρασί, καλό είναι για 1’-2’ να σκεπάζετε την κατσαρόλα για να εμποδίσετε μέρος των αρωμάτων να χαθεί με τον ατμό). Ανοίγετε το καπάκι, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη ζάχαρη (αν βάλετε) κι ένα φλιτζάνι νερό. Ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει 30’ - 40' σε μέτρια φωτιά συμπληρώνοντας ενδιάμεσα με λίγο νερό αν χρειάζεται. Αποσύρετε την κατσαρόλα όταν το φαγητό μείνει με τη σάλτσα του.

  3. Ετοιμάζετε το αναποφλοίωτο ρύζι ή πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, αντικαθιστώντας μέρος του νερού που υποδεικνύουν οι οδηγίες με το ζωμό κοτόπουλου για πιο πλούσια γεύση. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του και συνοδεύετε με το ρύζι ή το πλιγούρι.

Συμβουλή

Το κοτόπουλο με τις πιπεριές να του δίνουν γευστική ένταση ταιριάζει με όλα τα δημητριακά ολικής που έχουν πιο στιβαρή και γήινη γεύση από τα κλασικά. 

Δείτε επίσης

Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά

Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
4.0 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Κεμπάπ κοτόπουλου με μπέικον και πίτες

Κεμπάπ κοτόπουλου με μπέικον και πίτες
4.9 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)

Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού

Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
4.5 /5 κατάταξη (32 ψήφοι)

Μπουτάκια κοτόπουλου με λαχανικά στο φούρνο

Μπουτάκια κοτόπουλου με λαχανικά στο φούρνο
4.2 /5 κατάταξη (32 ψήφοι)

Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ
4.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο ριγανάτα με πατατούλες

Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο ριγανάτα με πατατούλες
4.4 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
4.2 /5 κατάταξη (35 ψήφοι)

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο
3.9 /5 κατάταξη (51 ψήφοι)

  • Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα
    Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
    Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
  • Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
    Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες
    Τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
MrOil