Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο: 1 σε μερίδες μερίδες
  • κρεμμύδια: 2 χοντροκομμένα
  • σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
  • πιπεριές: 2 κομμένες σε ροδέλες
  • μελιτζάνες: 2 κομμένες σε κομμάτια
  • καρότα: 4 κομμένα σε ροδέλες
  • ντομάτες: 2 φρέσκες, σε φέτες και 250 γρ. ψιλοκομμένες του κουτιού
  • 2/3 ποτηριού του κρασιού κρασί κόκκινο
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο ταμπάσκο: ½ κουταλάκι του γλυκού
  • πάπρικα: λίγη
  • κους κους: 350 γρ.
  • αλάτι
  • βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα καρότα, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρετε κι αυτά. Ξαναρίχνετε το κοτόπουλο μέσα, πασπαλίζετε με την πάπρικα και το αλάτι και σβήνετε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί ρίχνετε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζετε το φαγητό 30'.

  2. Μόλις εξατμιστούν τα πολλά υγρά προσθέτετε τις ντομάτες και το ντοματάκι. Συνεχίζετε το μαγείρεμα 20΄-25΄ ακόμη συμπληρώνοντας λίγο νερό επιπλέον. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το ταμπάσκο.

  3. Ετοιμάζετε κατόπιν το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το ανακατεύετε με πιρούνι για να γίνει σπυρωτό. Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω με τα λαχανικά πάνω από το κους κους, αφού το περιχύσετε το βούτυρο. 
  • Παντζαροσαλάτα
    Παντζαροσαλάτα
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
    Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
  • Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Κιμαδοπιτάκια με μετσοβόνε και δαμάσκηνα
    Κιμαδοπιτάκια με μετσοβόνε και δαμάσκηνα
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
    Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν