Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο: 1 σε μερίδες μερίδες
  • κρεμμύδια: 2 χοντροκομμένα
  • σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
  • πιπεριές: 2 κομμένες σε ροδέλες
  • μελιτζάνες: 2 κομμένες σε κομμάτια
  • καρότα: 4 κομμένα σε ροδέλες
  • ντομάτες: 2 φρέσκες, σε φέτες και 250 γρ. ψιλοκομμένες του κουτιού
  • 2/3 ποτηριού του κρασιού κρασί κόκκινο
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο ταμπάσκο: ½ κουταλάκι του γλυκού
  • πάπρικα: λίγη
  • κους κους: 350 γρ.
  • αλάτι
  • βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα καρότα, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρετε κι αυτά. Ξαναρίχνετε το κοτόπουλο μέσα, πασπαλίζετε με την πάπρικα και το αλάτι και σβήνετε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί ρίχνετε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζετε το φαγητό 30'.

  2. Μόλις εξατμιστούν τα πολλά υγρά προσθέτετε τις ντομάτες και το ντοματάκι. Συνεχίζετε το μαγείρεμα 20΄-25΄ ακόμη συμπληρώνοντας λίγο νερό επιπλέον. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το ταμπάσκο.

  3. Ετοιμάζετε κατόπιν το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το ανακατεύετε με πιρούνι για να γίνει σπυρωτό. Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω με τα λαχανικά πάνω από το κους κους, αφού το περιχύσετε το βούτυρο. 
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
    Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
    Ψωμί του τοστ με γάλα και αυγά
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
  • Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
    Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
  • Φέτα τυλιχτή σε φύλλο με μέλι
    Φέτα τυλιχτή σε φύλλο με μέλι
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο
  • Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα
    Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα