Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο γύρω στο 1,5 κιλό, κομμένο σε μερίδες
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί ή κονιάκ
  • 250 γρ. καρότα, κομμένα σε φετάκια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 100 ml ντοματοχυμός
  • 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
  • 3 φλιτζάνια ζωμός κότας ή χλιαρό νερό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή ξερός βασιλικός τριμμένος
  • Για τον πουρέ πατάτας

  • 1½ κιλό πατάτες, πλυμένες, με τη φλούδα
  • 2/3 του φλιτζανιού γάλα, ζεστό
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τις μερίδες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και σβήνετε με το κρασί ή το κονιάκ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, βγάζετε τις μερίδες κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τις διατηρείτε ζεστές. 

  2. Προσθέτετε στο λάδι τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε πάλι τις μερίδες κοτόπουλου, το ντοματοχυμό, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό ή το νερό.

  3. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το κοτόπουλο για 45’-50’. Στο τέλος προσθέτετε το θυμάρι ή το βασιλικό και αφήνετε τα υγρά του φαγητού να εξατμιστούν και να μείνει με τη σάλτσα του. 

  4. Για τον πουρέ: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με ένα πιρούνι). Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να ενσωματωθεί. Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει.

Δείτε επίσης

Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά

Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
4.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού

Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού
4.5 /5 κατάταξη (46 ψήφοι)

Καροτόσουπα βελουτέ

Καροτόσουπα βελουτέ
5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και καρότα

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και καρότα
3.8 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Κρέας κοκκινιστό με καρότα, αρακά και ρύζι

Κρέας κοκκινιστό με καρότα, αρακά και ρύζι
4.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο
3.9 /5 κατάταξη (47 ψήφοι)

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

  • Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
    Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
  • Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
    Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
  • Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
    Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
    Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
  • Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
    Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
  • Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
    Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
  • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    Πατατοσαλάτα με γαρίδες
  • Φέτα στο λάδι με μπαχάρια
    Φέτα στο λάδι με μπαχάρια
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια, γραβιέρα και μανούρι
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά