Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο γύρω στο 1,5 κιλό, κομμένο σε μερίδες
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί ή κονιάκ
  • 250 γρ. καρότα, κομμένα σε φετάκια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 100 ml ντοματοχυμός
  • 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
  • 3 φλιτζάνια ζωμός κότας ή χλιαρό νερό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή ξερός βασιλικός τριμμένος
  • Για τον πουρέ πατάτας

  • 1½ κιλό πατάτες, πλυμένες, με τη φλούδα
  • 2/3 του φλιτζανιού γάλα, ζεστό
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τις μερίδες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και σβήνετε με το κρασί ή το κονιάκ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, βγάζετε τις μερίδες κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τις διατηρείτε ζεστές. 

  2. Προσθέτετε στο λάδι τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε πάλι τις μερίδες κοτόπουλου, το ντοματοχυμό, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό ή το νερό.

  3. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το κοτόπουλο για 45’-50’. Στο τέλος προσθέτετε το θυμάρι ή το βασιλικό και αφήνετε τα υγρά του φαγητού να εξατμιστούν και να μείνει με τη σάλτσα του. 

  4. Για τον πουρέ: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με ένα πιρούνι). Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να ενσωματωθεί. Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει.

Δείτε επίσης

Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά

Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
4.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού

Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού
4.4 /5 κατάταξη (42 ψήφοι)

Καροτόσουπα βελουτέ

Καροτόσουπα βελουτέ
5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και καρότα

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και καρότα
3.8 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Κρέας κοκκινιστό με καρότα, αρακά και ρύζι

Κρέας κοκκινιστό με καρότα, αρακά και ρύζι
4.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο
3.7 /5 κατάταξη (36 ψήφοι)

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
4.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

  • Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
    Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
  • Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
    Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
  • Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
    Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
  • Μακαρονόπιτα με σπανάκι
    Μακαρονόπιτα με σπανάκι
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Αυγά scrambled
    Αυγά scrambled
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Σουφλέ με τυρί
    Σουφλέ με τυρί
  • Κοτολέτες πανέ
    Κοτολέτες πανέ
  • Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
    Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι