Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά

Κοτόπουλο φούρνου γεμιστό και λαχανικά

4.4 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο: 1 χωρίς εντόσθια, περίπου 1 κιλό
  • Για τη γέμιση

  • ψωμί για τοστ: 4 φέτες χωρίς κόρα
  • γάλα: 2-3 κουταλιές
  • κεφαλοτύρι: 2/3 φλιτζανιού τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας.
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σκόρδο: 1 σκελίδα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • αυγό: 1
  • μουστάρδα : 1 κουταλιά της σούπας
  • Για τη γαρνιτούρα των λαχανικών

  • κρεμμύδια: 2 κομμένα σε τέταρτα
  • κολοκυθάκια: 4 κομμένα σε ροδέλες ή χοντρά κομμάτια
  • πιπεριές: 2 σε λωρίδες
  • σκόρδο: 1 σκελίδα
  • θυμάρι: λίγο
  • ελαιόλαδο: 5-6 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αναμειγνύετε το ψωμί με το γάλα, το αυγό χτυπημένο, το τυρί, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη μουστάρδα, το μισό λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίζετε το κοτόπουλο με το μείγμα αυτό και το ράβετε καλά.

  2. Αλείφετε εξωτερικά το κοτόπουλο με το υπόλοιπο λάδι και το αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε στους 180 °C για 50’-60’ μέχρι να ροδίσει.

  3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα λαχανικά της γαρνιτούρας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά για 10’, τους προσθέτετε το θυμάρι και το σκόρδο και αφήνετε να τηγανισθούν για 15’ ακόμη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με σπάτουλα προσεκτικά για να μη λιώσουν.

  4. Σερβίρετε το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες και το συνοδεύετε με τη γέμισή του και τη γαρνιτούρα των λαχανικών.

Mix & Match

Αρωματικό και δροσερό πιάτο που χρειάζεται μια αντίστοιχη γαστρονομική παρέα για να δέσει. Έτσι επιλέγουμε ένα λευκό, τραγανό κρασί, όπως για παράδειγμα μια Μαντινεία. Η πολύχρωμη αρωματική του παλέτα γράφεται από μυρωδιές λουλουδιών και φρέσκων φρούτων, η δε οξύτητά του χαρίζει δροσιά.

  • Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
    Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
  • Κοτόπιτα με λαχανικά
    Κοτόπιτα με λαχανικά
  • Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
    Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
  • Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
    Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
  • Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
    Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
  • Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
    Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
  • Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
    Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
  • Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
    Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
  • Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
    Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
  • Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού
    Μπρόκολο τηγανητό με σάλτσα γιαουρτιού