Κοτόπουλο γεμιστό φούρνου με λαχανικά

Κοτόπουλο γεμιστό φούρνου με λαχανικά

4.3 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη
  • κοτόπουλο: 1 χωρίς εντόσθια, περίπου 1 κιλό
  • ψωμί για τοστ: 4 φέτες χωρίς κόρα
  • ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας.
  • κεφαλοτύρι: 2/3 φλιτζανιού τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σκόρδο: 1 σκελίδα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • μουστάρδα : 1 κουταλιά της σούπας
  • βούτυρο: όσο χρειαστεί για το ψήσιμο
  • Για τη γαρνιτούρα των λαχανικών
  • κρεμμύδια: 2 κομμένα σε τέταρτα
  • κολοκυθάκια: 4 κομμένα σε ροδέλες ή χοντρά κομμάτια
  • πατάτες: 2 κομμένες σε ροδέλες ή χοντρά κομμάτια
  • μανιτάρια: 200 γρ, ολόκληρα
  • σκόρδο: 1 σκελίδα
  • θυμάρι: λίγο
  • ελαιόλαδο: 5-6 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αναμειγνύετε το ψωμί με το γάλα, το αυγό χτυπημένο, το τυρί, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη μουστάρδα, το μισό λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίζετε το κοτόπουλο με το μείγμα αυτό και το ράβετε καλά.

  2. Αλείφετε εξωτερικά το κοτόπουλο με βούτυρο και το υπόλοιπο λάδι και το αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε στους 180 °C για 50’-60’ μέχρι να ροδίσει.

  3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα λαχανικά της γαρνιτούρας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά για 10’, τους προσθέτετε το θυμάρι και το σκόρδο και αφήνετε να τηγανισθούν για 15’ ακόμη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με σπάτουλα προσεκτικά για να μη λιώσουν.

  4. Σερβίρετε το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες και το συνοδεύετε με τη γέμισή του και τη γαρνιτούρα των λαχανικών.

Mix & Match

Αρωματικό και δροσερό πιάτο που χρειάζεται μια αντίστοιχη γαστρονομική παρέα για να δέσει. Έτσι επιλέγουμε ένα λευκό, τραγανό κρασί, όπως για παράδειγμα μια Μαντινεία. Η πολύχρωμη αρωματική του παλέτα γράφεται από μυρωδιές λουλουδιών και φρέσκων φρούτων, η δε οξύτητά του χαρίζει δροσιά.

  • Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
    Μανιτάρια κοκκινιστά με ρύζι
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
    Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
    Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο