Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο

Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο

0.0 /5 κατάταξη (0 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • ½ κιλό κρέας μοσχαρίσιο (λαιμός)
  • 1/2 κιλό κρέας χοιρινό πλάτη
  • 1/2 κοτόπουλο (περίπου 750 γρ.)
  • 1 σελινόριζα κομμένη στα 4
  • 4 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • 3 κρεμμύδια κομμένα στα 4
  • 6-7 κόκκοι πιπέρι
  • 1 δεματάκι με αρωματικά (μαϊντανό, σέλινο, δάφνη, θυμάρι) δεμένα με σπάγκο
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετείτε το κρέας (χοιρινό και μοσχαρίσιο)  τεμαχισμένο, το κοτόπουλο κομμένο στα 2,  τα λαχανικά (καρότα, σελινόριζα, κρεμμύδια), αλάτι, πιπέρι, το δεματάκι με τα αρωματικά και 1 ½ λίτρο νερό.

  2. Αφού πάρει βράση, αφαιρείτε τους αφρούς κλείνετε τη χύτρα και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30΄. Στραγγίζετε το ζωμό και αφαιρείτε τα κρέατα και τα λαχανικά. Περνάτε το ζωμό από διπλό τουλουπάνι. Τον βάζετε σε μεγάλη σουπιέρα και τον αφήνετε σε ψυγείο να παγώσει.

  3. Αφαιρείτε το λίπος που θα ανέβει στην επιφάνεια, το δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι-πιπέρι, και το σερβίρετε σε μικρά μπολ με 2-3 σταγόνες λεμόνι. Συνοδεύετε με τα κρέατα και τα λαχανικά που τα σερβίρετε χωριστά σε πιατέλα.

  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Ψαροκροκέτες με καπνιστό σολομό
    Ψαροκροκέτες με καπνιστό σολομό
  • Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
    Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
  • Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό
    Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό
  • Μανιταροκεφτέδες
    Μανιταροκεφτέδες
  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
    Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
    Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια
  • Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
    Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια