Κονσομέ κοτόπουλου

Κονσομέ κοτόπουλου

3.6 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο (περίπου 1.5 κιλό)
  • 1 σελινόριζα κομμένη στα 4
  • 4 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • 3 κρεμμύδια κομμένα στα 4
  • 6-7 κόκκοι πιπέρι
  • 1 δεματάκι με αρωματικά (μαϊντανό, σέλινο, δάφνη, θυμάρι) δεμένα με σπάγκο
  • αλάτι
  • 1 λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετείτε, το κοτόπουλο κομμένο στα 2,  τα λαχανικά (καρότα, σελινόριζα, κρεμμύδια), αλάτι, πιπέρι, το δεματάκι με τα αρωματικά και 1 ½ λίτρο νερό.

  2. Αφού πάρει βράση, αφαιρείτε τους αφρούς κλείνετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοβράσει για 40΄. Στραγγίζετε το ζωμό και αφαιρείτε τα κρέατα και τα λαχανικά. Περνάτε το ζωμό από διπλό τουλουπάνι. Τον βάζετε σε μεγάλη σουπιέρα και τον αφήνετε σε ψυγείο να παγώσει.

  3. Αφαιρείτε το λίπος που θα ανέβει στην επιφάνεια, το δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι-πιπέρι, και το σερβίρετε σε μικρά μπολ με 2-3 σταγόνες λεμόνι. Συνοδεύετε με τα κοτόπουλο  και τα λαχανικά που τα σερβίρετε χωριστά σε πιατέλα

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Κονσομέ: ζωμός κρέατος ή ψαριού που έχει φιλτραριστεί πολύ καλά έτσι ώστε να μην υπάρχει ίχνος από τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν και να έχει απόλυτη διαύγεια.

  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
    Πίτσα με γιαούρτι, μπέικον, κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα
  • Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
    Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
    Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά