Κολοκυθοανθοί γεμιστοί

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί

4.0 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ανθοί κολοκυθιών: 20 μεγάλοι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένα
  • κουκουνάρι: 50 γρ.
  • ρύζι καρολίνα ή μακρύκοκκο: 100 γρ.
  • καρότο: 1 μικρό, τριμμένο
  • μαϊντανός ή άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ντομάτα: 1 ο χυμός της
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφαιρείτε με προσοχή (με τα δάχτυλα ή με ψαλίδι) το μίσχο από κάθε κολοκυθοανθό. Φροντίζετε να μη σπάσουν τα πέταλά τους για να μπορείτε να τους γεμίσετε.

  2. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι (κρατάτε λίγο για το ταψί) και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε το κουκουνάρι και το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη. Ρίχνετε το καρότο, τον άνηθο ή το μαϊντανό και τα σοτάρετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνετε το χυμό ντομάτας.

  3. Προσθέτετε κατόπιν 1/2 φλιτζάνι νερό και σβήνετε τη φωτιά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη γέμιση στο σβηστό μάτι για να απορροφηθούν οι χυμοί της και να μαλακώσει το ρύζι.

  4. Ανοίγετε με προσοχή τους ανθούς και τοποθετείτε μέσα λίγη γέμιση. Ραντίζετε με λίγο νερό (ή και με λίγο λάδι) τις άκρες των ανθών και τις στρίβετε ελαφρά για να κλείσουν και να μην αφήσουν τη γέμιση να βγει με το ψήσιμο.

  5. Βάζετε τους κολοκυθοανθούς στην κατσαρόλα και τους περιχύνετε 1 φλιτζάνι νερό. Τους μαγειρεύετε για 15'-20'’. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αν χρειαστεί, συμπληρώνετε επιπλέον λίγο ζεστό νερό για να μη στεγνώσουν οι κολοκυθοανθοί.

Mix & Match

Ας επιλέξουμε ένα λευκό δροσερό κρασί, από τα χώματα της Μεγαλονήσου, όπως είναι το Βιδιανό και το Πλυτό, αλλά και το Δαφνί, η Βηλάνα και το πιο άγνωστο Θραψαθήρι. Οι περισσότεροι Κρητικοί τα συνοινοποιούν σε διάφορους συνδυασμούς, με τους οποίους μπορείτε να πειραματιστείτε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Ντοματόσουπα βελουτέ
    Ντοματόσουπα βελουτέ
  • Πουγκάκια με κιμά και συκώτι
    Πουγκάκια με κιμά και συκώτι
  • Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
    Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
  • Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
    Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
  • Λαζάνια με κεφαλοτύρι και σπαράγγια
    Λαζάνια με κεφαλοτύρι και σπαράγγια
  • Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
    Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
  • Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
    Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό
  • Αγκινάρες στο λάδι
    Αγκινάρες στο λάδι
  • Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα