Advertisement



Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα

Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κολοκυθάκια: 12 μέτρια
  • πατάτες: 2 βρασμένες, κομμένες σε κυβάκια
  • αρακάς: 100 γρ., βρασμένος
  • κεφαλογραβιέρα: 260 γρ., τριμμένη
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • αλεύρι: 3 κουταλιές της σούπας
  • γάλα: 500 ml, χλιαρό
  • αυγό: 1 χτυπημένο
  • ντοματοχυμός: 3 κουταλιές της σούπας, συμπυκνωμένος
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • μορταδέλα: 180 γρ., κομμένη σε κυβάκια
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και κόβετε από μια λεπτή φέτα. Αδειάζετε με το ειδικό εργαλείο αρκετή από τη σάρκα τους. Ζεσταίνετε σ’ ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς. Κατόπιν ρίχνετε το γάλα, ενώ ανακατεύετε πάντα και δένετε την κρέμα αυτή σε σφιχτή μπεσαμέλ.

  2. Αποσύρετε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά και προσθέτετε την κεφαλογραβιέρα, το αυγό και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά και αλατοπιπερώνετε. Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι  μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε κατόπιν τις πατάτες και τον αρακά και σοτάρετε 2’-3’ ακόμη.

  3. Ρίχνετε το σοταρισμένο μείγμα με τα λαχανικά στη μπεσαμέλ, προσθέτετε τη μορταδέλα και ανακατεύετε καλά. Μοιράζετε στα κολοκυθάκια το μείγμα της μπεσαμέλ. Ψήνετε τα γεμιστά κολοκυθάκια στους 180ο – 200ο C,  40’-45’. 
     
  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
    Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Αυγά scrambled
    Αυγά scrambled
  • Ριζότο με γαρίδες
    Ριζότο με γαρίδες
  • Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
    Χοιρινό σνίτσελ γεμιστό με πανσέτα
  • Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
    Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
  • Πρασοπιτάκια με δυόσμο
    Πρασοπιτάκια με δυόσμο
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Κιμαδοπιτάκια με μετσοβόνε και δαμάσκηνα
    Κιμαδοπιτάκια με μετσοβόνε και δαμάσκηνα
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα