Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι

Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κολιοί: 4 μεγάλοι
  • κρεμμυδάκια: 2 φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σκόρδο 10-12 σκελίδες: (2 κομμένες σε φέτες, 10 ολόκληρες με τη φλούδα τους)
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • φρυγανιά τριμμένη: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • λεμόνια: 4
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • άσπρο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνεται το φούρνο στους 200 °C. Καθαρίζετε και πλένετε τους κολιούς. Τους αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν. Κατόπιν τους περνάτε με μία λεμονόκουπα μέσα και έξω και τους αλατοπιπερώνετε.

  2. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Αναμειγνύετε τις φετούλες του σκόρδου με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαϊντανό, την τριμμένη φρυγανιά, 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε με αυτό το μείγμα τις κοιλιές των ψαριών.

  3. Κόβετε ένα λεμόνι στη μέση και κατόπιν σε λεπτές ροδέλες. Χαράζετε κάθε ψάρι με μαχαιράκι σε 4 σημεία παράλληλα και στερεώνετε μέσα στις χαρακιές από μισή ροδέλα λεμονιού.

  4. Ρίχνετε σε ταψάκι φούρνου το υπόλοιπο λάδι και τοποθετείτε μέσα τα γεμισμένα ψάρια. Κόβετε τα υπόλοιπα λεμόνια σε τέταρτα και τα προσθέτετε ανάμεσα στα ψάρια μαζί με τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες και με τη φλούδα τους.

  5. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 30’ - 35’ σκεπασμένο με χαρτί ψησίματος. Χαμηλώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία στους 180 °C, αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’ ακόμη ή μέχρι να ροδίσουν τα ψάρια. Σερβίρετε τους γεμιστούς κολιούς στα πιάτα και τους συνοδεύετε με τα ψημένα λεμόνια και τα σκόρδα.

Mix & Match

Δύσκολος ο σκορδάτος κολιός στο συνδυασμό του με ποτό. Πληθωρικά αρώματα κι αρρενωπή γεύση. Η καλύτερη λύση είναι να τον συνδυάσουμε με ένα δροσερό τσίπουρο. Εναλλακτικά, για όσους επιμένουν στο κρασί, με ένα φρέσκο Αγιωργήτικο στην πρώτη νιότη του, χωρίς πέρασμα από βαρέλι.

  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
  • Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
    Πρασόσουπα με πατάτες και μπλε τυρί
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
  • Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
    Λαβράκι με εστραγκόν και λαχανικά
  • Μανιταρόπιτα με φέτα
    Μανιταρόπιτα με φέτα
  • Πίτσα με κασέρι, γραβιέρα και ντομάτες
    Πίτσα με κασέρι, γραβιέρα και ντομάτες
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Ανοιχτή πίτα με ντομάτα και κολοκυθάκια
    Ανοιχτή πίτα με ντομάτα και κολοκυθάκια
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα