Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες

Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Ψήσιμο: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κοκοράκια: 2 νανάκια , 600 γρ. περίπου το καθένα
  • πουρές σκόρδου: 1 κουταλιά της σούπας
  • φινόκιο: 1/2 κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
  • καρότο: 1 κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • ζωμός κότας: 400ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας
  • λεμόνια: 2 κομμένα στη μέση
  • Για τις παπαρδέλες
  • παπαρδέλες: 500 γρ.
  • ντομάτες: 3 φρέσκες, πολτοποιημένες στο μπλέντερ
  • βούτυρο: 20 γρ.
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ντοματάκια κονκασέ: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας
  • νερό: 2 λίτρα
  • μυζήθρα: 70 γρ. σκληρή, χοντροτριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε πολύ καλά τα κοκοράκια, τα αλείφετε με τον πουρέ σκόρδου και τα αλατοπιπερώνετε. Τοποθετείτε στο εσωτερικό τους μισό λεμόνι και τα βάζετε μέσα σε ταψί στο οποίο έχετε ρίξει το ελαιόλαδο, το ζωμό κότας, το φινόκιο, το καρότο, αλάτι και πιπέρι.

  2. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 30’. Μόλις είναι έτοιμα, βγάζετε τα κοκοράκια από το ταψί και πολτοποιείτε τους χυμούς μαζί με τα λαχανικά στο μπλέντερ. Περνάτε τη σάλτσα από ψιλή σήτα και τη διατηρείτε ζεστή. Κόβετε τα κοκοράκια στη μέση και τα αφήνετε στην άκρη.

  3. Για τις παπαρδέλες ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το χυμό ντομάτας, το νερό, αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν. Βράζετε τις παπαρδέλες εκεί μέσα και μόλις είναι έτοιμες, σε ένα τηγανάκι ρίχνετε το βούτυρο, τα ντοματάκια κονκασέ, το μαϊντανό και λίγη σάλτσα από το κοκοράκι.

  4. Ροδίζετε ελαφρά τη μυζήθρα στο τηγάνι. Ανακατεύετε τις παπαρδέλες με το μείγμα του βουτύρου και τη μυζήθρα, ελέγχετε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρετε σε 4 πιάτα. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Τούτο το πιάτο χρειάζεται ένα βαθυκόκκινο κρασί με έντονο άρωμα κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχα τη φράουλα και το βατόμουρο, και γλυκά μπαχαρικά όπως το τριαντάφυλλο και η κανέλα.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  •  Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
    Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
    Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Γίγαντες με ντομάτα στο φούρνο
    Γίγαντες με ντομάτα στο φούρνο
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
    Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
  • Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
    Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι