Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες

Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 2 φιλέτα στήθους κοτόπουλου ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι
  • 500 γρ. πένες (ή κάποιο άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο. Μαγειρεύετε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και χαμηλώνετε τη φωτιά.

  2. Προσθέτετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα σοτάρετε, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε 1 ποτήρι χλαρό ζεστό νερό, το ντοματοπελτέ και το ψιλοκομμένο ντομάκι. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 25' περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να μείνει με τη σάλτσα του.

  3. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που της συσκευασία τους και τα σουρώνετε. Ρίχνετε το μείγμα του κοτόπουλο στις πένες ανακατεύετε με απαλές κινήσεις και σερβίρετε.

  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
    Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με πιπεριές
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με πιπεριές
  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
  • Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
    Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
MrOil