Κις με πράσα και ζαμπόν

Κις με πράσα και ζαμπόν

3.9 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα βουτύρου: 1 φύλλο (1/2 πακέτο 400γρ.)
  • πράσα: 2 μεγάλα
  • φρεσκα κρεμμυδάκια: 2
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 40 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • γραβιέρα: 180γρ. τριμμένη
  • blue cheese: 80 γρ., λιωμένο με πιρούνι
  • ζαμπόν: 100 γρ., ψιλοκομμένο
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • κρόκοι αυγών: 2-3
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν και σβήνετε με το κρασί.

  2. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα πράσων και κρεμμυδιών να κρυώσει. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το blue cheese και τη γραβιέρα λιωμένα με πιρούνι και το ζαμπόν ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε καλά.

  3. Στρώνετε μια φόρμα για τάρτα με τη σφολιάτα και κόβετε τα περισσεύματα στις άκρες. Ρίχνετε στη φόρμα το μείγμα των σοταρισμένων λαχανικών και το απλώνετε ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.

  4. Χτυπάτε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το αλατοπίπερο. Ρίχνετε την κρέμα με τους κρόκους πάνω από τη γέμιση της τάρτας και ψήνετε στους 200 °C για 50΄, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας και να ψηθεί η σφολιάτα. (Αν δείτε ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο).

Mix & Match

Οι βουτυράτες, κρεμώδεις τάρτες, οι λεγόμενες κις, οι οποίες βασίζονται σε μια παχιά γέμιση με κρέμα γάλακτος, αυγά και τυριά, αγαπούν πολύ τα λευκά όξινα και αρωματικά κρασιά. Οι οίνοι αυτοί καταφέρνουν να δροσίσουν κάπως τη λιπαρότητα και να προσφέρουν ισορροπία στη γεύση. Τέτοια κρασιά είναι οι Μαντινείες, τα Ασύρτικα και τα Sauvignon Blanc.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
  • Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
    Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
  • Σφολιατάκια με τυριά
    Σφολιατάκια με τυριά
  • Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
    Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Ριζότο με μελάνι σουπιάς
    Ριζότο με μελάνι σουπιάς
  • Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
    Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι