Κις με πράσα και ζαμπόν

Κις με πράσα και ζαμπόν

3.8 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα βουτύρου: 1 φύλλο (1/2 πακέτο 400γρ.)
  • πράσα: 2 μεγάλα
  • φρεσκα κρεμμυδάκια: 2
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 40 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • γραβιέρα: 180γρ. τριμμένη
  • blue cheese: 80 γρ., λιωμένο με πιρούνι
  • ζαμπόν: 100 γρ., ψιλοκομμένο
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • κρόκοι αυγών: 2-3
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν και σβήνετε με το κρασί.

  2. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα πράσων και κρεμμυδιών να κρυώσει. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το blue cheese και τη γραβιέρα λιωμένα με πιρούνι και το ζαμπόν ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε καλά.

  3. Στρώνετε μια φόρμα για τάρτα με τη σφολιάτα και κόβετε τα περισσεύματα στις άκρες. Ρίχνετε στη φόρμα το μείγμα των σοταρισμένων λαχανικών και το απλώνετε ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.

  4. Χτυπάτε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το αλατοπίπερο. Ρίχνετε την κρέμα με τους κρόκους πάνω από τη γέμιση της τάρτας και ψήνετε στους 200 °C για 50΄, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας και να ψηθεί η σφολιάτα. (Αν δείτε ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο).

Mix & Match

Οι βουτυράτες, κρεμώδεις τάρτες, οι λεγόμενες κις, οι οποίες βασίζονται σε μια παχιά γέμιση με κρέμα γάλακτος, αυγά και τυριά, αγαπούν πολύ τα λευκά όξινα και αρωματικά κρασιά. Οι οίνοι αυτοί καταφέρνουν να δροσίσουν κάπως τη λιπαρότητα και να προσφέρουν ισορροπία στη γεύση. Τέτοια κρασιά είναι οι Μαντινείες, τα Ασύρτικα και τα Sauvignon Blanc.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά
  • Παστίτσιο με γιαούρτι
    Παστίτσιο με γιαούρτι
  • Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο μαγειρευτό με κρασί και λαχανικά
  • Ψωμί με προζύμι
    Ψωμί με προζύμι
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον