Κις με πράσα και ζαμπόν

Κις με πράσα και ζαμπόν

3.9 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα βουτύρου: 1 φύλλο (1/2 πακέτο 400γρ.)
  • πράσα: 2 μεγάλα
  • φρεσκα κρεμμυδάκια: 2
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 40 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • γραβιέρα: 180γρ. τριμμένη
  • blue cheese: 80 γρ., λιωμένο με πιρούνι
  • ζαμπόν: 100 γρ., ψιλοκομμένο
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • κρόκοι αυγών: 2-3
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν και σβήνετε με το κρασί.

  2. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα πράσων και κρεμμυδιών να κρυώσει. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το blue cheese και τη γραβιέρα λιωμένα με πιρούνι και το ζαμπόν ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε καλά.

  3. Στρώνετε μια φόρμα για τάρτα με τη σφολιάτα και κόβετε τα περισσεύματα στις άκρες. Ρίχνετε στη φόρμα το μείγμα των σοταρισμένων λαχανικών και το απλώνετε ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.

  4. Χτυπάτε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το αλατοπίπερο. Ρίχνετε την κρέμα με τους κρόκους πάνω από τη γέμιση της τάρτας και ψήνετε στους 200 °C για 50΄, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας και να ψηθεί η σφολιάτα. (Αν δείτε ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο).

Mix & Match

Οι βουτυράτες, κρεμώδεις τάρτες, οι λεγόμενες κις, οι οποίες βασίζονται σε μια παχιά γέμιση με κρέμα γάλακτος, αυγά και τυριά, αγαπούν πολύ τα λευκά όξινα και αρωματικά κρασιά. Οι οίνοι αυτοί καταφέρνουν να δροσίσουν κάπως τη λιπαρότητα και να προσφέρουν ισορροπία στη γεύση. Τέτοια κρασιά είναι οι Μαντινείες, τα Ασύρτικα και τα Sauvignon Blanc.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Μανούρι πανέ
    Μανούρι πανέ
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
    Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
    Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
    Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
  • Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
    Ντιπ με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα
  • Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
    Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο