Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα

Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα

4.0 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα: 2 φύλλα
  • πράσα: 2 μεγάλα, κομμένα σε ροδέλες
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 60 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • καπνιστό χοιρινό ή λαρδί: 150 γρ., ψιλοκομμένο
  • κεφαλογραβιέρα ή Σαν Μιχάλη: 220 γρ., τριμμένη
  • μυζήθρα: 100 γρ., τριμμένη
  • κρέμα γάλακτος: 500 ml
  • κρόκοι αυγών: 4
  • αλάτι: πολύ λίγο (λόγω των τυριών)
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ροδίζετε πολύ ελαφρά το χοιρινό. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε στο ίδιο τηγάνι το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα πράσα. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν και σβήνετε με το κρασί.

  2. Συνεχίζετε το βράσιμο, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα πράσα να κρυώσουν. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το χοιρινό και τα τυριά. Ανακατεύετε καλά.

  3. Στρώνετε δύο αντικολλητικές φόρμες με τα φύλλα σφολιάτας, ώστε να καλυφτούν ο πάτος και τα πλαϊνά από τις φόρμες. Κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης στις άκρες και τρυπάτε τις σφολιάτες με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Απλώνετε σε μία στρώση μέσα σε κάθε ζύμη το μείγμα των σοταρισμένων πράσων, χοιρινού και τυριών.

  4. Χτυπάτε σε μπολ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το αλατοπίπερο. Μοιράζετε το μείγμα αυτό πάνω από τη γέμιση στις τάρτες και ψήνετε στους 180 °C για 35’-40’, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια κάθε τάρτας και να ψηθούν οι σφολιάτες.

Mix & Match

Πρόκειται για τάρτα αξιώσεων, φουλ αρωματική και γευστική. Καπνιστό χοιρινό και Σαν Μιχάλη σχηματίζουν γερή συμμαχία, με το πράσο να σιγοντάρει για να γλυκάνει την κατάσταση. Αυτή την κις την προτιμώ με λευκά κρασιά, όξινα και πληθωρικά, για να αντέξουν την κόντρα. Επιλέξτε ανάμεσα σε μια βαρελάτη Σαντορίνη, ένα Riesling. Αν πάλι θέλετε να «διασκεδάσετε» την πληθωρικότητα του πιάτου, προτιμήστε …φυσαλίδες.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
    Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
    Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
  • Πένες με τουρλού λαχανικών
    Πένες με τουρλού λαχανικών
  • Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
    Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
  • Μπλίνις, οι ρώσικες τηγανίτες της γιορτής
    Μπλίνις, οι ρώσικες τηγανίτες της γιορτής
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
  • Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
    Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
  • Κριθαρότο με καραβίδες
    Κριθαρότο με καραβίδες
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
    Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο