Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες

Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες

4.4 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Αναμονή: 1 ώρα
  • Ψήσιμο: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ταλιατέλες: 500 γρ., βρασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 500 γρ.
  • κιμάς χοιρινός: 250 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 τριμμένο στον τρίφτη
  • σκόρδο: 3 σκελίδες, χτυπημένες σε γουδί μαζί με αλάτι
  • αυγό: 1 χτυπημένο
  • μπαγιάτικο ψωμί (ψίχα): 2 φέτες, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • άσπρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • αλεύρι: για το πασπάλισμα
  • ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
  • Για τη σάλτσα ντομάτας και το σερβίρισμα
  • ντομάτες κονσέρβα: 400 γρ., αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
  • ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδι: 1, τριμμένο στον τρίφτη
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μπαχάρι: 2-3 κόκκοι
  • ζάχαρη λίγη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλο μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια -εκτός από το ελαιόλαδο και το αλεύρι- και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατόπιν πλάθετε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε ελαφρά. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά σε απορροφητικό χαρτί, όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.

  2. Για τη σάλτσα ντομάτας, αχνίζετε το κρεμμύδι σε 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να μαλακώσει. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέτετε το λάδι και το σκόρδο και σοτάρετε ελαφρά. Προσθέτετε το μαϊντανό, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, το μπαχάρι, λίγη ζάχαρη και λίγο ζεστό νερό.

  3. Όταν η σάλτσα πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα ένα ένα τα κεφτεδάκια, φροντίζοντας να τα καλύπτει η σάλτσα ντομάτας. Αφήνετε να βράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα υγρά. Στο τέλος προσθέτετε στη σάλτσα τις βρασμένες ταλιατέλες και ανακατεύετε.

Mix & Match

Τα κοκκινιστά κεφτεδάκια, ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά, μαμαδίστικο και χουχουλιάρικο, μυρίζει οικογενειακή, χαλαρή μάζωξη γύρω από ένα τραπέζι κι ένα μπουκάλι Αγιωργήτικο. Μαλακό κρασί, ευκολόπιοτο και ζεστό, πολύ ταιριαστό με τα κοκκινιστά αλλά και με τις οικογενειακές συγκεντρώσεις.

  • Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
    Μοσχαρίσια λουκάνικα με κρασί και πράσινα φασολάκια
  • Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
    Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
    Αλμυρά κεκάκια με τυρί και ζαμπόν
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
    Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
  • Κεμπάπ λαχανικών
    Κεμπάπ λαχανικών
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο