Κεμπάπ πικάντικο

Κεμπάπ πικάντικο

4.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κιμάς αρνίσιος: 400 γρ.
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 300 γρ.
  • ψωμί: 2 φέτες χωρίς κόρα, μουσκεμένες και στυμμένες
  • κόλιαντρο: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
  • κύμινο: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
  • πιπέρι: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
  • πιπέρι καγιέν: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: λίγο
  • βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • πίτες αραβικές: 4 (προαιρετικά)
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδια: 2 μεσαία, κομμένα σε φέτες
  • μαϊντανός: ψιλοκομμένος
  • σουμάκ ή πάπρικα: 1 κουταλιά της σούπας
  • πιλάφι και φρέσκα λαχανικα: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τους κιμάδες, το ψωμί, τα πιπέρια, το κύμινο, τον κόλιαντρο, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

  2. Πλάθετε σε μακρόστενα κυλινδρικά μπιφτέκια (κεμπάμπ), τα περνάτε σε σούβλες μεταλλικές ή ξύλινες και τα ψήνετε στη σχάρα σε προθερμασμένο γκριλ ή στα κάρβουνα για 20’ περίπου.

  3. Αλείφετε τις αραβικές πίτες με λάδι και τις βάζετε στη σχάρα για λίγο, να ζεσταθούν αλλά χωρίς να γίνουν σκληρές.

  4. Σερβίρετε τα μπιφτέκια πάνω σε πίτα. Γαρνίρετε με κρεμμύδια, ντομάτα, αγγούρι και μαϊντανό και πασπαλίζετε με λίγο σουμάκ ή πάπρικα. Συνοδεύετε πιλάφι.

Mix & Match

Δοκιμάστε να συνδυάσετε τα πικάντικα κι αρωματικά κεμπάπ με ένα παρόμοιο κρασί. Δηλαδή με ένα Tempranillo, την ισπανική ποικιλία που πρόσφατα άρχισε να καλλιεργείται και στη χώρα μας. Βαθύ χρώμα, πλούσια, πιπεράτα αρώματα και στόμα στρογγυλό, ταννικό και δροσερό.

  • Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
    Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
    Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη