Κεμπάπ πικάντικο

Κεμπάπ πικάντικο

4.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κιμάς αρνίσιος: 400 γρ.
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 300 γρ.
  • ψωμί: 2 φέτες χωρίς κόρα, μουσκεμένες και στυμμένες
  • κόλιαντρο: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
  • κύμινο: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
  • πιπέρι: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
  • πιπέρι καγιέν: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: λίγο
  • βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • πίτες αραβικές: 4 (προαιρετικά)
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδια: 2 μεσαία, κομμένα σε φέτες
  • μαϊντανός: ψιλοκομμένος
  • σουμάκ ή πάπρικα: 1 κουταλιά της σούπας
  • πιλάφι και φρέσκα λαχανικα: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τους κιμάδες, το ψωμί, τα πιπέρια, το κύμινο, τον κόλιαντρο, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

  2. Πλάθετε σε μακρόστενα κυλινδρικά μπιφτέκια (κεμπάμπ), τα περνάτε σε σούβλες μεταλλικές ή ξύλινες και τα ψήνετε στη σχάρα σε προθερμασμένο γκριλ ή στα κάρβουνα για 20’ περίπου.

  3. Αλείφετε τις αραβικές πίτες με λάδι και τις βάζετε στη σχάρα για λίγο, να ζεσταθούν αλλά χωρίς να γίνουν σκληρές.

  4. Σερβίρετε τα μπιφτέκια πάνω σε πίτα. Γαρνίρετε με κρεμμύδια, ντομάτα, αγγούρι και μαϊντανό και πασπαλίζετε με λίγο σουμάκ ή πάπρικα. Συνοδεύετε πιλάφι.

Mix & Match

Δοκιμάστε να συνδυάσετε τα πικάντικα κι αρωματικά κεμπάπ με ένα παρόμοιο κρασί. Δηλαδή με ένα Tempranillo, την ισπανική ποικιλία που πρόσφατα άρχισε να καλλιεργείται και στη χώρα μας. Βαθύ χρώμα, πλούσια, πιπεράτα αρώματα και στόμα στρογγυλό, ταννικό και δροσερό.

  • Μανιτάρια τηγανητά
    Μανιτάρια τηγανητά
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Σουφλέ σπανάκι
    Σουφλέ σπανάκι
  • Τριβελάκι με μανιτάρια και λουκάνικα
    Τριβελάκι με μανιτάρια και λουκάνικα
  • Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
    Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
  • Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
    Γεμιστά ψωμάκια με κιμά, αυγά και τυρί
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
    Ψάρι με ντοματίνια στο φούρνο
  • Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
    Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια