Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο

Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αγκινάρες: 800 γρ.
  • κατσικάκι, κομμένο σε μερίδες: 1½ κιλό
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 6
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αυγά: 2
  • λεμόνια: 2
  • αλεύρι ή κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
  • άνηθος ψλοκομμένος: 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Το αλατοπιπερώνετε καλά. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα.

  2. Κατόπιν προσθέτετε τις αγκινάρες κι άλλο 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 45΄-50΄. Στύβετε τα λεμόνια για να πάρετε το χυμό τους. Στραγγίζετε το ζουμί του φαγητού.

  3. Φτιάχνετε το αυγολέμονο ως εξής: Δένετε το ζουμί του φαγητού με το αλεύρι ή το κορν φλάουρ σε μικρή κατσαρόλα. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.

  4. Προσθέτετε λίγο από το δεμένο ζουμί σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά και το λεμόνι και αδειάζετε το νέο μείγμα στη μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε το αυγολέμονο μέχρι να δέσει.

  5. Περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Το βοτανικό άρωμα της ρητίνης σε μια καλοφτιαγμένη ρετσίνα θα δέσει εξαιρετικά με αυτό το πιάτο. Φυσικά θα πρέπει να θεωρήσουμε δεδομένο πως πρόκειται για κρασί με αρκετά καλή οξύτητα, φρέσκο και δροσερό. Προαιρετικά, αντί για ρετσίνα προτείνω ένα φρέσκο Σαββατιανό της αττικής γης.

  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Πιπερόπιτα
    Πιπερόπιτα
  • Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
    Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
  • Πατατοσαλάτα με αυγά
    Πατατοσαλάτα με αυγά
  • Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
    Πίτσα με μπέικον και κρεμμύδια
  • Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
    Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
  • Γεμιστά ψωμάκια με κιμά και τυρί του τοστ
    Γεμιστά ψωμάκια με κιμά και τυρί του τοστ
  • Σουβλάκια κοτόπουλου
    Σουβλάκια κοτόπουλου
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά