Advertisement



Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο

Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 55 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αγκινάρες: 800 γρ.
  • κατσικάκι, κομμένο σε μερίδες: 1½ κιλό
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 6
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αυγά: 2
  • λεμόνια: 2
  • αλεύρι ή κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
  • άνηθος ψλοκομμένος: 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Το αλατοπιπερώνετε καλά. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα.

  2. Κατόπιν προσθέτετε τις αγκινάρες κι άλλο 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 45΄-50΄. Στύβετε τα λεμόνια για να πάρετε το χυμό τους. Στραγγίζετε το ζουμί του φαγητού.

  3. Φτιάχνετε το αυγολέμονο ως εξής: Δένετε το ζουμί του φαγητού με το αλεύρι ή το κορν φλάουρ σε μικρή κατσαρόλα. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.

  4. Προσθέτετε λίγο από το δεμένο ζουμί σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά και το λεμόνι και αδειάζετε το νέο μείγμα στη μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε το αυγολέμονο μέχρι να δέσει.

  5. Περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Το βοτανικό άρωμα της ρητίνης σε μια καλοφτιαγμένη ρετσίνα θα δέσει εξαιρετικά με αυτό το πιάτο. Φυσικά θα πρέπει να θεωρήσουμε δεδομένο πως πρόκειται για κρασί με αρκετά καλή οξύτητα, φρέσκο και δροσερό. Προαιρετικά, αντί για ρετσίνα προτείνω ένα φρέσκο Σαββατιανό της αττικής γης.

  • Μπάμιες φουρνιστές
    Μπάμιες φουρνιστές
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
    Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
  • Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
  • Πιτάκια με σολομό
    Πιτάκια με σολομό
  • Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
    Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλο
    Κεφτεδάκια κοτόπουλο
  • Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
    Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
  • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
    Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα