Κασιόπιτα

Κασιόπιτα

2.9 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 4 χούφτες (πλόχερα) αλεύρι
  • 2 αυγά για το μείγμα + 1 αυγό για από πάνω
  • λάδι 1 φλυτζανάκι + 1-2 σφηνάκια λάδι για το ταψί
  • 1 κομματάκι βούτυρο (προαιρετικά)
  • 1 ποτήρι γάλα φρέσκο
  • 2 ποτήρια νερό
  • περίπου 300 γρ. φέτα ή κατσικίσιο τυρί (ή και παραπάνω τυράκι αν θέλετε)
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλοίφω το ταψί με βούτυρο και ρίχνω τα σφηνάκια το λάδι. (Προσοχή: θέλει ταψί χαμηλό και ορθογώνιο. Στην Ήπειρο έχουν ειδικό γανωμένο ταψί για τις πίτες που το λένε σινί). Βάζω το ταψί στο φούρνο να κάψει καλά.

  2. Στο μεταξύ φτιάχνω το μείγμα. Αναμειγνύω όλα τα υλικά (εκτός από το 1 αυγό που θα βάλω από πάνω, και το βούτυρο που θα βάλω σε κομματάκια επίσης από πάνω). Τελευταίο στο μείγμα βάζω το τυρί, που το θρυμματίζω. Ρίχνω το μείγμα – που είναι χυλός – στο ταψί που καίει. Προσθέτω κομμάτια τυρί, όπου λείπει, το βούτυρο κομματάκια και το 1 αυγό χτυπημένο. Την ψήνω στο maximum του φούρνου για περίπου 50′-1 ώρα (ανάλογα με τον φούρνο). Είναι έτοιμη όταν το γύρω-γύρω είναι πολύ ξεροψημένο.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

«Κάσιου» στα βλάχικα είναι το τυρί, γι΄αυτό κασιόπιτα. Λέγεται και αλευρόπιτα ή της στιγμής ή κουσμέρι ή ζαρκόπιτα (=γυμνή, δηλαδή χωρίς φύλλο, από το ζαρκός που στα ηπειρώτικα σημαίνει γυμνός). Εμείς εδώ θα φτιάξουμε της Λίλας, όπως την κατέγραψε και δημοσίευσε στο www.greekgastronomyguide.gr ο Γιώργος Πίττας.

  • Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
    Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
  • Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
    Εύκολο ογκρατέν ζυμαρικών
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
    Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά