Κασιόπιτα

Κασιόπιτα

2.9 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 4 χούφτες (πλόχερα) αλεύρι
  • 2 αυγά για το μείγμα + 1 αυγό για από πάνω
  • λάδι 1 φλυτζανάκι + 1-2 σφηνάκια λάδι για το ταψί
  • 1 κομματάκι βούτυρο (προαιρετικά)
  • 1 ποτήρι γάλα φρέσκο
  • 2 ποτήρια νερό
  • περίπου 300 γρ. φέτα ή κατσικίσιο τυρί (ή και παραπάνω τυράκι αν θέλετε)
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλοίφω το ταψί με βούτυρο και ρίχνω τα σφηνάκια το λάδι. (Προσοχή: θέλει ταψί χαμηλό και ορθογώνιο. Στην Ήπειρο έχουν ειδικό γανωμένο ταψί για τις πίτες που το λένε σινί). Βάζω το ταψί στο φούρνο να κάψει καλά.

  2. Στο μεταξύ φτιάχνω το μείγμα. Αναμειγνύω όλα τα υλικά (εκτός από το 1 αυγό που θα βάλω από πάνω, και το βούτυρο που θα βάλω σε κομματάκια επίσης από πάνω). Τελευταίο στο μείγμα βάζω το τυρί, που το θρυμματίζω. Ρίχνω το μείγμα – που είναι χυλός – στο ταψί που καίει. Προσθέτω κομμάτια τυρί, όπου λείπει, το βούτυρο κομματάκια και το 1 αυγό χτυπημένο. Την ψήνω στο maximum του φούρνου για περίπου 50′-1 ώρα (ανάλογα με τον φούρνο). Είναι έτοιμη όταν το γύρω-γύρω είναι πολύ ξεροψημένο.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

«Κάσιου» στα βλάχικα είναι το τυρί, γι΄αυτό κασιόπιτα. Λέγεται και αλευρόπιτα ή της στιγμής ή κουσμέρι ή ζαρκόπιτα (=γυμνή, δηλαδή χωρίς φύλλο, από το ζαρκός που στα ηπειρώτικα σημαίνει γυμνός). Εμείς εδώ θα φτιάξουμε της Λίλας, όπως την κατέγραψε και δημοσίευσε στο www.greekgastronomyguide.gr ο Γιώργος Πίττας.

  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ για light γεύματα
    Πώς να φτιάξετε αυγά ποσέ για light γεύματα
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Κεφτεδάκια αλλιώτικα
    Κεφτεδάκια αλλιώτικα
  • Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
    Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι
  • Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
    Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
  • Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
    Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
  • Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
    Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ