Καρπάτσιο σολομού

Καρπάτσιο σολομού

4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 360 γρ. φρέσκο σολομό (φιλέτο, ολόκληρη πλευρά)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο
  • 150 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 250 ml ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο πιπέρι σε κόκκους
  • ο χυμός ½ λεμονιού
  • Για το γαρνίρισμα

  • φετάκια λεμονιού
  • πράσινη σαλάτα
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο ελαφρά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Εάν αγοράσετε φιλέτο σολομού ολόκληρο, το κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες ως εξής: Καρφώνετε το ψάρι στην ουρά για να μη μετακινείται. Χρησιμοποιείτε ένα πολύ λεπτό μαχαίρι κοφτερό και ευλύγιστο (κατά προτίμηση με δόντια, ειδικά για το σολομό) και κόβετε κάθετα προς τη φορά των ινών του ψαριού.

  2. Σε ένα κατσαρολάκι, αναμειγνύετε το λάδι με το κρασί, τα κρεμμυδάκια, το εστραγκόν, τη δάφνη και το μισό πράσινο πιπέρι. Βράζετε το μείγμα 6’-7’. Περιχύνετε τις φέτες του σολομού με αυτό το μείγμα και τις αφήνετε στο ψυγείο για να μαριναριστούν 2-3 μέρες.

  3. Κατόπιν περιχύνετε το σολομό με το χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο πιπέρι χοντροτριμμένο και λίγο άνηθο. Σκορπίζετε ροδέλες κρεμμυδιών και γαρνίρετε με φετάκια λεμονιού και πράσινη σαλάτα. Προσθέτετε το κουκουνάρι και σερβίρετε.

Συμβουλή

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το καρπάτσιο σολομού μέσα σε ημισφαιρικά φορμάκια στρωμένα με διάφανη μεμβράνη, αλειμμένη με λίγο λάδι. Πιέζετε εκεί μέσα το σολομό και αφήνετε στο ψυγείο. Ξεφορμάρετε και γαρνίρετε με πιπέρι και λαχανικά.

  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Σολομός ψητός με σάλτσα μουστάρδας-τζίντζερ
    Σολομός ψητός με σάλτσα μουστάρδας-τζίντζερ
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
    Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι