Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια

Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 600 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
  • 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1 κλωνάρι σέλερι
  • 1 πράσο κομμένο σε φέτες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κρέατος (ή 2 κύβους)
  • 1 λίτρο νερό
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μία κατσαρόλα σωτάρετε το σέλερι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2'. Προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά να σωταριστούν και αυτά. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το νερό και το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε ανοιχτή κατσαρόλα για μισή ώρα.

  2. Μόλις δείτε ότι τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, παίρνετε δόσεις με την κουτάλα (λαχανικά και ζουμί) και πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Όταν πολτοποιήσετε όλα τα λαχανικά, τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Τα αφήνετε να βράσουν λίγο ακόμα, προσθέτετε πάλι λίγο αλάτι, αν χρειάζεται, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σερβίρετε.

  • Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
    Πίτσα με πιπεριές και σαλάμι ή πεπερόνι
  • Ανοιχτά σάντουιτς με σπανάκι και μπέικον
    Ανοιχτά σάντουιτς με σπανάκι και μπέικον
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
    Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
    Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Λουκάνικα μπουκίτσες
    Λουκάνικα μπουκίτσες
  • Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν