Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια

Καροτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 600 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
  • 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1 κλωνάρι σέλερι
  • 1 πράσο κομμένο σε φέτες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κρέατος (ή 2 κύβους)
  • 1 λίτρο νερό
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μία κατσαρόλα σωτάρετε το σέλερι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2'. Προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά να σωταριστούν και αυτά. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το νερό και το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε ανοιχτή κατσαρόλα για μισή ώρα.

  2. Μόλις δείτε ότι τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, παίρνετε δόσεις με την κουτάλα (λαχανικά και ζουμί) και πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Όταν πολτοποιήσετε όλα τα λαχανικά, τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Τα αφήνετε να βράσουν λίγο ακόμα, προσθέτετε πάλι λίγο αλάτι, αν χρειάζεται, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σερβίρετε.

  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Κις με ζαμπόν και τυριά
    Κις με ζαμπόν και τυριά
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
  • Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
    Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
  • Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
    Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και σάλτσα βαλσαμικού ξιδιού
  • Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
    Τηγανίτες με μπίρα, φέτα και κολοκυθόσπορους
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Μπροκολόσουπα
    Μπροκολόσουπα
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
    Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα