Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα

Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γαλόπουλο ή καπόνι: 1 μικρό γύρω στα 2 κιλά, χωρισμένο σε μερίδες
  • ηλιέλαιο: 3 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο: 4 κουταλιές της σούπας
  • πατάτες: 5 κομμένες σε φετάκια
  • μηλόκρασο (cidre): 160ml
  • κρέμα γάλακτος 15%: 200ml
  • γκοργκοντζόλα: 80 γρ. λιωμένη με πιρούνι
  • θυμάρι: 3-4 κλαδάκια
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μοσχοκάρυδο: ελάχιστο
  • σάλτσα ντομάτας: 1-2 κουταλιές, έτοιμη ή σπιτική (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του πουλερικού και ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το ηλιέλαιο μαζί με το βούτυρο. Ροδίζετε το πουλερικό για 7’ - 8’ μέχρι να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές και το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.

  2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τις σοτάρετε για 3’ - 4’. Ξαναρίχνετε τις μερίδες του πουλερικού, προσθέτετε το θυμάρι και λίγο μοσχοκάρυδο και κατόπιν σβήνετε με μηλόκρασο. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά το φαγητό για 1 ώρα περίπου.

  3. Στο τέλος προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη γκορκοντζόλα και βράζετε για 2’ - 3’, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε τις μερίδες του πουλερικού με τις πατάτες και τη σάλτσα και γαρνίρετε με λίγη κόκκινη σάλτσα (προαιρετικά).

Mix & Match

Η αλήθεια είναι πως προσωπικά μου αρέσει πολύ να φέρνω στο τραπέζι ό,τι ποτό έχω χρησιμοποιήσει και στο μαγείρεμα. Εν προκειμένω, θα διάλεγα έναν καλό μηλίτη που θα ταίριαζε θαύμα με το σύνολο, καθώς η ελαφριά του γλύκα δένει υπέροχα με την γκοργκοντζόλα της σάλτσας. Αλλά και ένα Syrah οινοποιημένο με Viognier είναι επίσης μια καλή ιδέα.

  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
  • Πιπεριές  με πλιγούρι
    Πιπεριές με πλιγούρι
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
    Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    Πατατοσαλάτα με γαρίδες
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
    Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
  • Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
    Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
  • Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
    Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια