Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια

Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια

4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30'
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο κανελόνια
  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  • 600 γρ. φρέσκο σπανάκι
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 100 γρ. καρύδια
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 2 αυγά
  • 75 ml κρέμα γάλακτος
  • λίγο μοσχοκάρυδο τρμμένο
  • 100 γρ. πεκορίνο
  • 75 γρ. παρμεζάνα
  • αλατι
  • πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτας έτοιμη ή σπιτική

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε το σπανάκι και αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια. Ζεματάτε για λίγο το σπανάκι σε αλατισμένο νερό που βράζει, στη συνέχεια τα βουτάτεαμέσως σε παγωμένο νερό και το στύβετε καλά για να φύγει όλο το ζουμί. Το ψιλοκόβετε.

  2. Κόβετε τα κρεμμύδια και τα καρύδια στο μπλέντερ.Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμύδια και τα καρύδια για 5' μέχρι να ροδίσουν.Ρίχνετε το κονιάκ, προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε. Ρίχνετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ του μίξερ. Προσθέτετε τη ρικότα, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Αλατοπιπερώνετε.

  3. Τρίβετε την παρμεζάνα και το πεκορίνο, προσθέτετε τα  2/3 των τυριών στο μείγμα με το σπανάκι και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

  4. Βράζετε τα κανελόνια στην κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό 10΄-12΄. Κατόπιν τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο).

  5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Γεμίζετε τα κανελόνια με το μείγμα από σπανάκι και τα τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνετε τα κανελόνια με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε για 40' μέχρι να ροδίσουν.

  • Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
    Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
  • Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
    Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Σπιτικές κοτομπουκιές
    Σπιτικές κοτομπουκιές
  • Κρύα μακαρονοσαλάτα
    Κρύα μακαρονοσαλάτα
  • Κριτσίνια με αυγό και κεφαλογραβιέρα
    Κριτσίνια με αυγό και κεφαλογραβιέρα
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
    Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
  • Ομελέτα φούρνου για δύο
    Ομελέτα φούρνου για δύο
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα