Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα

Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα

3.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • καλαμάρια: 3 μεγάλα ή 6 μέτρια, περίπου 1 κιλό
  • δάφνη: 1-2 φύλλα
  • πιπεριά κόκκινη: 1 κομμένη σε λωρίδες
  • κόκκινο κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • ρόκα: (φύλλα) 80 γρ., πλυμμένη και στραγγισμένη
  • λάδι: 4-5 κουταλιές
  • φετάκια λεμονιού: για το γαρνίρισμα
  • Για το λαδόξιδο
  • ελαιόλαδο: 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • ξίδι μπαλσάμικο: 4 κουταλιές
  • ρίγανη: 1 κουταλιά
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα καλαμάρια, κόβετε την κουκούλα τους, αφαιρείτε το δόντι και τα βάζετε σε ένα ταψί. Προσθέτετε τη δάφνη, περιχύνετε με 4-5 κουταλιές λάδι και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρείτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

  2. Στραγγίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετείτε τη ρόκα σε πιατέλα και από πάνω βάζετε τις ροδέλες των καλαμαριών και σκορπίζετε το κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς.

  3. Ετοιμάζετε το λαδόξιδο αναμιγνύοντας σε ένα μπολ λίγο από το ζουμί που έβγαλαν τα καλαμάρια στο ψήσιμό τους με το λάδι, το ξίδι, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο και αλατοπίπερο και περιχύνετε με αυτό το μείγμα τα καλαμάρια ενώ είναι ακόμη ζεστά. Γαρνίρετε με τα φετάκια λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Μια θαλασσινή, πρωτότυπη σαλάτα με έντονο το touch από το σκόρδο. Οπωσδήποτε θα επιλέξουμε μια δυνατή λευκή ποικιλία, με νεύρο, τραγανή οξύτητα, καθαρά αρώματα και γεμάτη γεύση. Η ιδανικότερη επιλογή θα ήταν μια Σαντορίνη κaι εναλλακτικά, μια Ρομπόλα Κεφαλλονιάς.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Χωριάτικο ψωμί με αυγά και σπανάκι
    Χωριάτικο ψωμί με αυγά και σπανάκι
  • Αγκινάρες στο λάδι
    Αγκινάρες στο λάδι
  • Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
    Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
  • Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
    Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Πένες με κιμά σάλτσα
    Πένες με κιμά σάλτσα