Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα

Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα

3.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • καλαμάρια: 3 μεγάλα ή 6 μέτρια, περίπου 1 κιλό
  • δάφνη: 1-2 φύλλα
  • πιπεριά κόκκινη: 1 κομμένη σε λωρίδες
  • κόκκινο κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • ρόκα: (φύλλα) 80 γρ., πλυμμένη και στραγγισμένη
  • λάδι: 4-5 κουταλιές
  • φετάκια λεμονιού: για το γαρνίρισμα
  • Για το λαδόξιδο
  • ελαιόλαδο: 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • ξίδι μπαλσάμικο: 4 κουταλιές
  • ρίγανη: 1 κουταλιά
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα καλαμάρια, κόβετε την κουκούλα τους, αφαιρείτε το δόντι και τα βάζετε σε ένα ταψί. Προσθέτετε τη δάφνη, περιχύνετε με 4-5 κουταλιές λάδι και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρείτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

  2. Στραγγίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετείτε τη ρόκα σε πιατέλα και από πάνω βάζετε τις ροδέλες των καλαμαριών και σκορπίζετε το κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς.

  3. Ετοιμάζετε το λαδόξιδο αναμιγνύοντας σε ένα μπολ λίγο από το ζουμί που έβγαλαν τα καλαμάρια στο ψήσιμό τους με το λάδι, το ξίδι, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο και αλατοπίπερο και περιχύνετε με αυτό το μείγμα τα καλαμάρια ενώ είναι ακόμη ζεστά. Γαρνίρετε με τα φετάκια λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Μια θαλασσινή, πρωτότυπη σαλάτα με έντονο το touch από το σκόρδο. Οπωσδήποτε θα επιλέξουμε μια δυνατή λευκή ποικιλία, με νεύρο, τραγανή οξύτητα, καθαρά αρώματα και γεμάτη γεύση. Η ιδανικότερη επιλογή θα ήταν μια Σαντορίνη κaι εναλλακτικά, μια Ρομπόλα Κεφαλλονιάς.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τηγανητά σάντουιτς
    Τηγανητά σάντουιτς
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
    Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Κότσι με διάφορα λαχανικά
    Κότσι με διάφορα λαχανικά
  • Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
    Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
    Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες