Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα

Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα

3.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • καλαμάρια: 3 μεγάλα ή 6 μέτρια, περίπου 1 κιλό
  • δάφνη: 1-2 φύλλα
  • πιπεριά κόκκινη: 1 κομμένη σε λωρίδες
  • κόκκινο κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • ρόκα: (φύλλα) 80 γρ., πλυμμένη και στραγγισμένη
  • λάδι: 4-5 κουταλιές
  • φετάκια λεμονιού: για το γαρνίρισμα
  • Για το λαδόξιδο
  • ελαιόλαδο: 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • ξίδι μπαλσάμικο: 4 κουταλιές
  • ρίγανη: 1 κουταλιά
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα καλαμάρια, κόβετε την κουκούλα τους, αφαιρείτε το δόντι και τα βάζετε σε ένα ταψί. Προσθέτετε τη δάφνη, περιχύνετε με 4-5 κουταλιές λάδι και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρείτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

  2. Στραγγίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετείτε τη ρόκα σε πιατέλα και από πάνω βάζετε τις ροδέλες των καλαμαριών και σκορπίζετε το κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς.

  3. Ετοιμάζετε το λαδόξιδο αναμιγνύοντας σε ένα μπολ λίγο από το ζουμί που έβγαλαν τα καλαμάρια στο ψήσιμό τους με το λάδι, το ξίδι, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο και αλατοπίπερο και περιχύνετε με αυτό το μείγμα τα καλαμάρια ενώ είναι ακόμη ζεστά. Γαρνίρετε με τα φετάκια λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Μια θαλασσινή, πρωτότυπη σαλάτα με έντονο το touch από το σκόρδο. Οπωσδήποτε θα επιλέξουμε μια δυνατή λευκή ποικιλία, με νεύρο, τραγανή οξύτητα, καθαρά αρώματα και γεμάτη γεύση. Η ιδανικότερη επιλογή θα ήταν μια Σαντορίνη κaι εναλλακτικά, μια Ρομπόλα Κεφαλλονιάς.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ομελέτα με σπανάκι και τυριά
    Ομελέτα με σπανάκι και τυριά
  • Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
    Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Τάρτα με πράσα και τυριά
    Τάρτα με πράσα και τυριά
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
    Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
  • Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
    Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
    Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
  • Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
    Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
  • «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
    «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα