Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα

Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα

3.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • καλαμάρια: 3 μεγάλα ή 6 μέτρια, περίπου 1 κιλό
  • δάφνη: 1-2 φύλλα
  • πιπεριά κόκκινη: 1 κομμένη σε λωρίδες
  • κόκκινο κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • ρόκα: (φύλλα) 80 γρ., πλυμμένη και στραγγισμένη
  • λάδι: 4-5 κουταλιές
  • φετάκια λεμονιού: για το γαρνίρισμα
  • Για το λαδόξιδο
  • ελαιόλαδο: 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού
  • ξίδι μπαλσάμικο: 4 κουταλιές
  • ρίγανη: 1 κουταλιά
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα καλαμάρια, κόβετε την κουκούλα τους, αφαιρείτε το δόντι και τα βάζετε σε ένα ταψί. Προσθέτετε τη δάφνη, περιχύνετε με 4-5 κουταλιές λάδι και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρείτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

  2. Στραγγίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετείτε τη ρόκα σε πιατέλα και από πάνω βάζετε τις ροδέλες των καλαμαριών και σκορπίζετε το κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς.

  3. Ετοιμάζετε το λαδόξιδο αναμιγνύοντας σε ένα μπολ λίγο από το ζουμί που έβγαλαν τα καλαμάρια στο ψήσιμό τους με το λάδι, το ξίδι, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο και αλατοπίπερο και περιχύνετε με αυτό το μείγμα τα καλαμάρια ενώ είναι ακόμη ζεστά. Γαρνίρετε με τα φετάκια λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Μια θαλασσινή, πρωτότυπη σαλάτα με έντονο το touch από το σκόρδο. Οπωσδήποτε θα επιλέξουμε μια δυνατή λευκή ποικιλία, με νεύρο, τραγανή οξύτητα, καθαρά αρώματα και γεμάτη γεύση. Η ιδανικότερη επιλογή θα ήταν μια Σαντορίνη κaι εναλλακτικά, μια Ρομπόλα Κεφαλλονιάς.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κουνουπίδι ογκρατέν
    Κουνουπίδι ογκρατέν
  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Ρολάκια μελιτζάνας με σάλτσα κιμά και τυριά
    Ρολάκια μελιτζάνας με σάλτσα κιμά και τυριά
  • Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
  • Ντιπ σολομού
    Ντιπ σολομού
  • Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
    Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
  • Κολοκυθοανθοί ψητοί, γεμιστοί με ανθότυρο ή ρικότα
    Κολοκυθοανθοί ψητοί, γεμιστοί με ανθότυρο ή ρικότα
  • Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
    Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
  • Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
    Σαγανάκι τυρί με καπνιστό χοιρινό και μουστάρδα
  • Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
    Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
  • Σάντουιτς με σολομό
    Σάντουιτς με σολομό