Η πίτα του βοσκού

Η πίτα του βοσκού

4.5 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. κιμάς αρνίσιος
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 250 γρ. γιαούρτι Total
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 200 γρ. καρότο κομμένα σε κυβάκια
  • 100 γρ. αρακά
  • 100 ml γάλα
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 200 ml κόκκινο κρασί
  • 300 ml ζωμός κρέατος
  • 30 γρ. πελτές ντομάτας
  • 20 ml γούστερσος
  • αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δενδρολίβανο ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τον κιμά με το μισό ελαιόλαδο, μέχρι να φύγουν τα υγρά του και να καβουρδιστεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σοτάρουμε για άλλα 10 λεπτά.

  2. Προσθέτουμε τη γούστερσος, τον πελτέ, το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το θυμάρι και το δεντρολίβανο και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

  3. Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τους κρόκους και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τον κιμά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω απλώνουμε τον πουρέ. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Μια λαχταριστή ιδέα που ανήκει στην ευρύτερη αγγλική κουζίνα, κυρίως στην ιρλανδέζικη και σκωτσέζικη παράδοση, και συναντιέται ως Cottage Pie ή Shepherds Pie. Ο κιμάς, ως βασικό συστατικό της, θα πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας, γιατί κυριαρχεί στο πιάτο. Η πίτα γίνεται με διαφόρων ειδών κιμάδες -λεγεται μάλιστα ότι στις παλιότερες εποχές φτιαχνόταν από ψιλοκομμένα υπολείμματα ψητών κρεάτων- ωστόσο όταν τη συναντάμε ως Shepherds Pie συνηθέστερα αναφερόμαστε σε αρνίσιο κιμά. Η συνταγή που ακολουθεί είναι του Χριστόφορου Πέσκια και στην πρωτότυπη πηγή της θα τη βρείτε στον Συνταγότοπο της ΦΑΓΕ.

  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Σούπα μινεστρόνε
    Σούπα μινεστρόνε
  • Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας
    Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
  • Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
    Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
    Πολύχρωμα ντιπ με βάση το γιαούρτι
  • Σπαγγέτι με ζαμπόν, μανιτάρια και κρέμα
    Σπαγγέτι με ζαμπόν, μανιτάρια και κρέμα
  • Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
    Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
  • Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά βραστά και σάλτσα γιαουρτιού