Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες

Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες

4.6 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • καραβίδες: 1.200 γρ.
  • ζυμαρικά σχετικά φαρδιά: 500 γρ.
  • πιπεριές: 2 κόκκινες, κομμένες σε μισοφέγγαρα
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • ντομάτες: 4 ώριμες, χωρίς φλούδες και σπόρους
  • λευκό κρασί: 4 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • ντοματίνια: 2-3 κομμένα στη μέση
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό. Βάζετε μέσα τις καραβίδες, αφού πρώτα τις έχετε πλύνει καλά και τις έχετε στραγγίσει. Τρίβετε τις 3 ντομάτες σε χοντρό τρίφτη και πολτοποιείτε την τέταρτη στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χυμός.

  2. Ζεσταίνετε πολύ καλά ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ελαιόλαδο και ρίχνετε ολόκληρες τις καραβίδες καλά στραγγισμένες από το νερό τους. Τηγανίζετε για λίγα λεπτά κουνώντας με κυκλικές κινήσεις το τηγάνι για να πάρουν χρώμα οι καραβίδες από όλες τις πλευρές.

  3. Προσθέτετε κατόπιν το κρεμμύδι, λίγο πιπέρι και το σκόρδο και αφήνετε να σοταριστούν για 3’ - 4’. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, τα ντοματίνια, την πιπεριά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το χυμό ντομάτας. Δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε για 5’ - 6’.

  4. Βάζετε από πάνω τα ματσάτα, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα ανακατεύετε όλα καλά κουνώντας το τηγάνι και σερβίρετε.

Mix & Match

Οι καραβίδες αγαπούν το ροζέ κρασί. Κι αυτό διότι ταιριάζουν όχι μόνο χρωματικά, αλλά και γευστικά. Πολλά από τα ροζέ που έχω δοκιμάσει, αφήνουν μια ζωηρή αίσθηση γλύκας που δένει παιχνιδιάρικα με αυτήν την καραμελένια αίσθηση που δημιουργούν όλα τα οστρακόδερμα. Δοκιμάστε ένα ροζέ από Syrah και Grenache.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Πατατοσαλάτα με μπέικον
    Πατατοσαλάτα με μπέικον
  • Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
    Χταπόδι με ρύζι και λαχανικά
  • Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
    Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
    Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
  • Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
    Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
  • Μανιταρόπιτα
    Μανιταρόπιτα
  • Σολομός με κρούστα γιαουρτιού και μυρωδικά
    Σολομός με κρούστα γιαουρτιού και μυρωδικά
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά