Advertisement



Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας

Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας

2.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. ζυμαρικά (ρεγκινέτε ή φαρδιές ταλιατέλες)
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
  • 3 μελιτζάνες κομμένες σε φετάκια
  • 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 400 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες (χωρίς σπόρους)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λίγη ζάχαρη
  • 2 σταγόνες κόκκινο ταμπάσκο
  • παρμεζάνα σε φλούδες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε τις μελιτζάνες 20΄σε σουρωτήρι, πασπαλισμένες με αλάτι, για να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά.

  2. Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε τον κιμά 6΄-7΄ ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά μαζί (κρεμμύδια, πιπεριά, μελιτζάνες) και συνεχίζετε το σοτάρισμα 10΄-12΄ μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Προσθέτετε τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και το ταμπάσκο, ανακατεύετε και σιγοβράζετε 30΄, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

  4. Στο μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα σερβίρετε με τη σάλτσα του κιμά και των λαχανικών και τα πασπαλίζετε με φλούδες παρμεζάνας.

  • Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
    Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
  • Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
    Κις με χορταρικά, φέτα και μανούρι
  • Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
    Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
    Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
  • Μπάμιες με ξινόχοντρο
    Μπάμιες με ξινόχοντρο
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια
    Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια
  • Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
    Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
  • Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
    Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια
  • Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή
    Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή
  • Κουνουπίδι τηγανητό
    Κουνουπίδι τηγανητό