Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
Υλικά συνταγής
- 500 γρ. ζυμαρικά με κοντό σχήμα
- 100 γρ. προσούτο Ευρυτανίας
- 80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
- 80 γρ. μανούρι ή ανθότυρο κομματιασμένο
- 4 καρότα μέτρια
- 100 γρ. αρακάς
- 80 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 1 κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγη ζάχαρη
- αλάτι
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φυλλαράκια βασιλικού
Εκτέλεση συνταγής
Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό al dente. Τα στραγγίζετε καλά, αφού προηγουμένως κρατήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.
Καθαρίζετε τα καρότα, τα κόβετε σε μικρά κυβάκια και τα βράζετε μαζί με τον αρακά σε νερό, μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει λίγη ζάχαρη και αλάτι. Κατόπιν τα στραγγίζετε.
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τον αρακά και τα καρότα ανακατεύοντας συνεχώς 2΄-3΄. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το προσούτο κομμένο σε κομματάκια και τα τυριά (ροκφόρ, μανούρι ή ανθότυρο).
Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε πιατέλα, αφού προηγουμένως τα έχετε ζεστάνει στο φούρνο. Τα περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με το νερό που κρατήσατε. Κατόπιν ανακατεύετε τα ζυμαρικά με το μείγμα των λαχανικών, των τυριών και του προσούτο. Γαρνίρετε με το μαϊντανό ή το βασιλικό και πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι. Σερβίρετε το φαγητό αμέσως.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
