Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά

Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά

2.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. ζυμαρικά με κοντό σχήμα
  • 100 γρ. προσούτο Ευρυτανίας
  • 80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
  • 80 γρ. μανούρι ή ανθότυρο κομματιασμένο
  • 4 καρότα μέτρια
  • 100 γρ. αρακάς
  • 80 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγη ζάχαρη
  • αλάτι
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φυλλαράκια βασιλικού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό al dente. Τα στραγγίζετε καλά, αφού προηγουμένως κρατήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.

  2. Καθαρίζετε τα καρότα, τα κόβετε σε μικρά κυβάκια και τα βράζετε μαζί με τον αρακά σε νερό, μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει λίγη ζάχαρη και αλάτι. Κατόπιν τα στραγγίζετε.

  3. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τον αρακά και τα καρότα ανακατεύοντας συνεχώς 2΄-3΄. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το προσούτο κομμένο σε κομματάκια και τα τυριά (ροκφόρ, μανούρι ή ανθότυρο).

  4. Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε πιατέλα, αφού προηγουμένως τα έχετε ζεστάνει στο φούρνο. Τα περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με το νερό που κρατήσατε. Κατόπιν ανακατεύετε τα ζυμαρικά με το μείγμα των λαχανικών, των τυριών και του προσούτο. Γαρνίρετε με το μαϊντανό ή το βασιλικό και πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι. Σερβίρετε το φαγητό αμέσως.

  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
    Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Τάρτα με πράσα και τυριά
    Τάρτα με πράσα και τυριά
  • «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
    «Σπετσοφάι» με κοτόπουλο
  • Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
    Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και βαλσαμικό ξίδι
  • Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
    Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
    Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
    Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
  • Ομελέτα με σπανάκι και τυριά
    Ομελέτα με σπανάκι και τυριά