Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης

Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. ζυμαρικά
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • 180 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. αμύγδαλα σε φετάκια (εφιλέ)
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • μερικές κλωστές κρόκος Κοζάνης (σαφράν)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά  σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε τα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.

  2. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2΄-3΄ ανακατεύοντας. Διαλύετε τον κρόκο Κοζάνης (σαφράν) σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και τον προσθέτετε στο χτυπημένο αυγό μαζί με το αλατοπίπερο και την κρέμα γάλακτος.

  3. Ξαναβάζετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτετε το μείγμα του αυγού, την παρμεζάνα και το μείγμα με τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Ζεσταίνετε μέχρι να πήξει το αυγό. Σερβίρετε αμέσως.

  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
    Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
  • Αυγά και λουκάνικα για δύο
    Αυγά και λουκάνικα για δύο
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
    Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
  • Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
    Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά