Ζεστά ψωμάκια με ψαρονέφρι και μουστάρδα

Εκτέλεση συνταγής

1. Αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά φιλέτα και τα τυλίγετε με μπέικον. Τα τοποθετείτε σε ταψί αλειμμένο με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τα περιχύνετε με το κρασί και 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

2. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε τα φιλέτα 30΄, αν βάλετε καπνιστό χοιρινό, ή 50΄, αν βάλετε φρέσκο. Στο τέλος αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

3. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τη μουστάρδα με τη μαγιονέζα. Τηγανίζετε τις φέτες του ψωμιού στο υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

4. Κόβετε το ψημένο χοιρινό σε φετάκια πάχους 1,5 εκ. και τα τοποθετείτε  επάνω στα τηγανισμένα ψωμάκια. Γαρνίρετε με μια μικρή ποσότητα από το  μείγμα της μουστάρδας και σερβίρετε.