Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες

Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα ζαργάνας: 16
  • σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
  • ελαιόλαδο: 200ml και λίγο επιπλέον για τη διακόσμηση
  • ζωμός ψαριού: 300ml
  • ντομάτες: 4 φρέσκες, ώριμες, κομμένες κυδωνάτες
  • χυμός λεμονιού: 15ml
  • μαντζουράνα φρέσκια: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένη
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας
  • φρέσκια ρίγανη: για τη διακόσμηση

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφαιρείτε τις φλούδες, τους σπόρους και τα υγρά από τις ντομάτες. Τις τοποθετείτε σε ταψάκι, τις αλατοπιπερώνετε και τις περιχύνετε με το 1/4 από το ελαιόλαδο. Τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους.

  2. Ξεπλένετε πολύ καλά τις ζαργάνες και τις αφήνετε να στραγγίσουν. Σε ένα άλλο ταψάκι ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ζωμό ψαριού, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι και τοποθετείτε μέσα τις ζαργάνες, τυλιγμένες σε ρολάκια. Τις αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 4’.

  3. Αφαιρείτε τα υγρά του ταψιού και τα πολτοποιείτε με τις μισές ψημένες ντομάτες στο μπλέντερ. Σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και στη συνέχεια τοποθετείτε τις ζαργάνες. Στολίζετε με τις υπόλοιπες ψητές ντομάτες και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με φρέσκια ρίγανη.

Mix & Match

Με γευστικό και συνάμα λιπαρό κρέας, είναι από τα ψάρια που αντέχουν τη συνύπαρξη με έναν ξηρό ερυθρωπό οίνο. Ταυτόχρονα ο ωραίος πελτές από τις φρέσκες ντομάτες σχεδόν παρακαλάει για ένα τέτοιο πάντρεμα. Μια καλή ιδέα θα ήταν το Rose, το Ξινόμαυρο.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
    Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
    Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Κρεατοπιτάκια με σουσάμι
    Κρεατοπιτάκια με σουσάμι
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί