Ελιoπιτάκια με σπανάκι

Ελιoπιτάκια με σπανάκι

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χωριάτικα ή σπιτικά φύλλα: 8
  • ελαιόλαδο: 1/3 του φλιτζανιού για τη γέμιση και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων και του ταψιού
  • σπανάκι: 500 γρ.
  • πράσα: 2 ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • φέτα: 300 γρ., τρίμμα
  • χαλούμι: 200 γρ., τριμμένο
  • αυγά: 4 ελαφρά χτυπημένα
  • ελιές (πράσινες και Καλαμών): 20 χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σπανάκι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σπανάκι και τα πράσα μέχρι να μαραθούν. Ανακατεύετε το σπανάκι, τα πράσα, το χαλούμι, τις ελιές, τη φέτα, τα αυγά και τον άνηθο σε μεγάλη λεκάνη. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.

  2. Κόβετε κάθε φύλλο σε 3 λωρίδες. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας 2 κουταλιές γέμιση και τυλίγετε σε ρολάκι. Επαναλαμβάνετε, φτιάχνοντας 24 ρολά. Τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί αραιά το ένα από το άλλο και τα αλείφετε με λίγο λάδι. Ψήνετε τα ελιοπιτάκια για 50’ περίπου στους 180 - 200 °C.

Mix & Match

Όσο να ‘ναι οι ελιές έχουν αυτή την πικάντικη γεύση που τις καθιστά απαιτητικές στην επιλογή του οίνου που θα τις συνοδεύσει. Επειδή λοιπόν πρόκειται για μεζεδάκι περιωπής, θα πρότεινα είτε μια φρουτώδη ρετσίνα είτε ένα βαρελάτο Σαββατιανό, τη στιβαρή παραδοσιακή ποικιλία της Αττικής.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
  • Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
    Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
  • Κοτολέτες πανέ
    Κοτολέτες πανέ
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι
  • Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
    Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Ταλιατέλες με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
    Ραβιόλια γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
  • Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
    Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
  • Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
    Χοιρινές μπριζόλες με ντοματίνια, φασκόμηλο και κρασί
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια