Ελιoπιτάκια με σπανάκι

Ελιoπιτάκια με σπανάκι

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χωριάτικα ή σπιτικά φύλλα: 8
  • ελαιόλαδο: 1/3 του φλιτζανιού για τη γέμιση και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων και του ταψιού
  • σπανάκι: 500 γρ.
  • πράσα: 2 ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • φέτα: 300 γρ., τρίμμα
  • χαλούμι: 200 γρ., τριμμένο
  • αυγά: 4 ελαφρά χτυπημένα
  • ελιές (πράσινες και Καλαμών): 20 χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σπανάκι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σπανάκι και τα πράσα μέχρι να μαραθούν. Ανακατεύετε το σπανάκι, τα πράσα, το χαλούμι, τις ελιές, τη φέτα, τα αυγά και τον άνηθο σε μεγάλη λεκάνη. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.

  2. Κόβετε κάθε φύλλο σε 3 λωρίδες. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας 2 κουταλιές γέμιση και τυλίγετε σε ρολάκι. Επαναλαμβάνετε, φτιάχνοντας 24 ρολά. Τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί αραιά το ένα από το άλλο και τα αλείφετε με λίγο λάδι. Ψήνετε τα ελιοπιτάκια για 50’ περίπου στους 180 - 200 °C.

Mix & Match

Όσο να ‘ναι οι ελιές έχουν αυτή την πικάντικη γεύση που τις καθιστά απαιτητικές στην επιλογή του οίνου που θα τις συνοδεύσει. Επειδή λοιπόν πρόκειται για μεζεδάκι περιωπής, θα πρότεινα είτε μια φρουτώδη ρετσίνα είτε ένα βαρελάτο Σαββατιανό, τη στιβαρή παραδοσιακή ποικιλία της Αττικής.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Τονοσαλάτα
    Τονοσαλάτα
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
  • Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
    Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
  • Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
    Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια