Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια

Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 - 17 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • καπνιστή σολομοειδής πέστροφα: 250 γρ. κομμένη σε λεπτά φετάκια
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 6 ψιλοκομμένα
  • αυγά: 6 κρόκοι και 8 ασπράδια
  • κρέμα γάλακτος 3%: 100ml
  • εστραγκόν: 1/2κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: 1/2κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • σπανάκι baby: 6 - 7 φύλλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Παράλληλα, ζεσταίνετε ένα πυρίμαχο, ρηχό σκεύος ή τηγάνι κατάλληλο για το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1’. Ρίχνετε λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί χωρίς να κάψει.

  2. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα για 2’ περίπου, ή μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε σε ένα μπολ τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών, την κρέμα γάλακτος, το εστραγκόν, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αλάτι και τα ανακατεύετε καλά.

  3. Αδειάζετε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος και ρίχνετε μέσα τα μισά κομμάτια της πέστροφας. Αφήνετε το μείγμα να τηγανιστεί για περίπου 2’, ανακατεύοντας πού και πού.

  4. Μεταφέρετε το σκεύος στο φούρνο και ψήνετε για 12’ - 14’ (ή μέχρι η ομελέτα να πάρει χρώμα και να φουσκώσει). Τη βγάζετε από το φούρνο, την ξεκολλάτε από το σκεύος με μια σπάτουλα και τη σερβίρετε σε πιατέλα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη πέστροφα και το σπανάκι.

Mix & Match

Τα Beaujolais Nouveaux είναι φρέσκα κόκκινα κρασιά, φρουτώδη, που κυκλοφορούν στην αγορά το Νοέμβρη, μαζί με τα λευκά της χρονιάς και δίχως να παλαιώσουν. Θα δροσίσουν τη λιπαρή πέστροφα και θα τα βγάλουν πέρα σχετικά καλά με την ομελέτα, που θεωρείται δύσκολη και απαιτητική στους συνδυασμούς της με κρασί.

  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
  • Τάρτα με σολομό
    Τάρτα με σολομό
  • Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
    Ψωμί του τοστ με δύο αλεύρια
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Λαζάνια με μελιτζάνες και τυριά
    Λαζάνια με μελιτζάνες και τυριά
  • Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
    Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
    Μακαρόνια ολικής με σάλτσα κιμά-μανιταριών
  • Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
    Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί