Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια

Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 - 17 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • καπνιστή σολομοειδής πέστροφα: 250 γρ. κομμένη σε λεπτά φετάκια
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 6 ψιλοκομμένα
  • αυγά: 6 κρόκοι και 8 ασπράδια
  • κρέμα γάλακτος 3%: 100ml
  • εστραγκόν: 1/2κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: 1/2κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • σπανάκι baby: 6 - 7 φύλλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Παράλληλα, ζεσταίνετε ένα πυρίμαχο, ρηχό σκεύος ή τηγάνι κατάλληλο για το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1’. Ρίχνετε λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί χωρίς να κάψει.

  2. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα για 2’ περίπου, ή μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε σε ένα μπολ τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών, την κρέμα γάλακτος, το εστραγκόν, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αλάτι και τα ανακατεύετε καλά.

  3. Αδειάζετε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος και ρίχνετε μέσα τα μισά κομμάτια της πέστροφας. Αφήνετε το μείγμα να τηγανιστεί για περίπου 2’, ανακατεύοντας πού και πού.

  4. Μεταφέρετε το σκεύος στο φούρνο και ψήνετε για 12’ - 14’ (ή μέχρι η ομελέτα να πάρει χρώμα και να φουσκώσει). Τη βγάζετε από το φούρνο, την ξεκολλάτε από το σκεύος με μια σπάτουλα και τη σερβίρετε σε πιατέλα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη πέστροφα και το σπανάκι.

Mix & Match

Τα Beaujolais Nouveaux είναι φρέσκα κόκκινα κρασιά, φρουτώδη, που κυκλοφορούν στην αγορά το Νοέμβρη, μαζί με τα λευκά της χρονιάς και δίχως να παλαιώσουν. Θα δροσίσουν τη λιπαρή πέστροφα και θα τα βγάλουν πέρα σχετικά καλά με την ομελέτα, που θεωρείται δύσκολη και απαιτητική στους συνδυασμούς της με κρασί.

  • Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
    Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια
  • Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
    Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
  • Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
    Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
  • Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
    Σφολιάτα με ζαμπόν και τυριά
  • Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
    Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον
  • Μακαρόνια με τυριά
    Μακαρόνια με τυριά
  • Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
    Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
    Μελιτζάνα ψητή στα κάρβουνα με μπαλσάμικο και παρμεζάνα
  • Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
    Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας