Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους

Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους

2.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Ψήσιμο: 2 ώρες
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • χωριάτικα φύλλα: 8 (1 πακέτο 850 γρ.)
  • κοτόπουλο χωριάτικο: 1 γύρω στο 1,5 κιλό
  • κρεμμύδια: 5 καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • μανιτάρια πλευρότους: 200 γρ. καθαρισμένα και χοντροκομμένα
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • γάλα εβαπορέ: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • γραβιέρα: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένη
  • φέτα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένη
  • αυγά: 4-5
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαυροκούκι ή μαύρο σουσάμι....

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και καψαλίζετε καλά το κοτόπουλο. Βουτυρώνετε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25x35 εκ. και στρώνετε τις ροδέλες των κρεμμυδιών. Πάνω τους τοποθετείτε το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνετε εσωτερικά και εξωτερικά, καθώς και τα κρεμμύδια.

  2. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο στους 180 °C για 1 ώρα. Κατόπιν το αφήνετε να κρυώσει λίγο.

  3. Αφαιρείτε από το κοτόπουλο τις πέτσες και τα κόκαλα και τεμαχίζετε τη σάρκα του. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους.

  4. Ρίχνετε σ’ ένα μπολ τα κρεμμύδια μαζί με το ψαχνό του κοτόπουλου. Προσθέτετε το μαϊντανό, τα μανιτάρια, τη γραβιέρα, τη φέτα και τέλος τα αυγά χτυπημένα με το γάλα και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά το μείγμα.

  5. Κόβετε κάθε φύλλο ζύμης σε 2 τετράγωνα κομμάτια. Βάζετε στο κέντρο κάθε τετραγώνου αρκετή γέμιση. Κλείνετε τα δεματάκια στρέφοντας ελαφρά το φύλλο και τα τοποθετείτε σε ταψί. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο, τα πασπαλίζετε με το μαυροκούκι και τα ψήνετε στους 180 - 190 °C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Mix & Match

Η οξύτητα είναι το ζητούμενο σε αυτό το πλούσιο ορεκτικό με τα συμπυκνωμένα αρώματα και τις γεύσεις από τα τυριά, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Έτσι λοιπόν θα διαλέξουμε μια καλή και φρέσκια Μαντινεία ή, εναλλακτικά, μια Ρομπόλα ή ένα Sauvignon.

  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
  • Κρεατόσουπα με φασολάκια
    Κρεατόσουπα με φασολάκια
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
    Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
    Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
    Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη