Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ

Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ

3.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ωρα και 10 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κιμάς μοσχαρίσιος: 400 γρ.
  • κιμάς χοιρινός: 250 γρ.
  • κρεμμύδι ξερό: 250 γρ. ψιλοκομμένο
  • ρύζι: 100 γρ.
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αυγά: 4
  • λάιμ: 5, το ξύσμα
  • καρότα: 100 γρ. ψιλοκομμένα
  • κολοκυθάκια: 60 γρ. ψιλοκομμένα
  • σέλινο: 40 γρ. ψιλοκομμένο
  • αλάτι: 2 κουταλιές της σούπας
  • πιπεριά: 1 καυτερή (κέρατο)
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • αλεύρι: για το πανάρισμα
  • ζωμός κότας: 2½ λίτρα
  • χυμός λεμονιού: 30ml
  • μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για να ετοιμάσετε το μίγμα για τα γιουβαρλάκια, βάζετε σε ένα μπολ τους κιμάδες μαζί με το μισό κρεμμύδι, το ρύζι, το λάιμ, το μαϊντανό, το μισό αλάτι, τα 2 αυγά και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα. Πλάθετε τα κεφτεδάκια και τα περνάτε από το αλεύρι.

  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό κότας μαζί με τα καρότα, τα κολοκυ- θάκια, το σέλινο, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το υπόλοιπο αλάτι, την πιπεριά, το ελαιόλαδο και τα αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 16’.

  3. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα στο βραστό ζωμό τα γιουβαρλάκια, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 45’. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπάτε σε ένα μπολ τα άλλα 2 αυγά μαζί με το χυμό λεμονιού, ρίχνοντας σιγά σιγά λίγο ζωμό από την κατσαρόλα.

  4. Μόλις τα αυγά ζεσταθούν από το ζωμό, προσθέτετε τη μουστάρδα και ανακατεύετε. Ρίχνετε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα και την κουνάτε για να πάει η σάλτσα παντού. Σερβίρετε τα γιουβαρλάκια σε 4 πιάτα μαζί με τα λαχανικά και το ζωμό τους. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Το λάιμ φαίνεται να πρωταγωνιστεί και να δίνει ισχυρή αρωματική ώθηση στο πιάτο. Αναζητήστε λοιπόν ένα καλό Gewurztraminer, κατά προτίμηση στην κλασική του αλσατική εκδοχή -αν και θα βρείτε και αρκετά καλές ελληνικές προσπάθειες- και σερβίρετέ το δροσερό, γύρω στους 8 °C.

  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Κανελόνια με σπανάκι, κεφαλογραβιέρα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, κεφαλογραβιέρα και σάλτσα ντομάτας
  • Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
    Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
  • Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
    Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
  • Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
    Κοτόπουλο με αγκινάρες και κρέμα
  • Κις λορέν
    Κις λορέν
  • Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
    Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα