Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα

Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 2 φιλέτα γαλοπούλας στήθος, χωρίς πέτσα και κόκαλα, ή 2 χοιρινά φιλέτα (θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη να σας τα ανοίξει για να τα γεμίσετε)
  • 200 γρ. ζαμπόν σε φέτες
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 60 γρ. πολτός ελιάς (Καλαμών ή πράσινες)
  • 60 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κλωνάρι σέλινου ψιλοκομμένο
  • 20 ελιές χωρίς κουκούτσι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο ή θρούμπι
  • ¼ του φλιτζανιού του τσαγιού κρασί
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε τα φιλέτα της γαλοπούλας ή τα χοιρινά για να πλατύνουν. Τα αλατοπιπερώνετε και απλώνετε πάνω τη μορταδέλα, τον πολτό ελιάς και τα καρύδια. Ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να μαραθούν. Σκορπίζετε στα φιλέτα το μείγμα κρεμμυδιού - σέλινου και κατόπιν το δενδρολίβανο ή το θρούμπι.

  2. Τυλίγετε τα φιλέτα σε ρολό και τα δένετε με σπάγκο. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τα γεμιστά φιλέτα σε αντικολλητικό ταψί.

  3. Κατόπιν προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, το κρασί και τις ελιές. Σιγοψήνετε το φαγητό 1 ώρα (σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο). Αφήνετε το ρολό να κρυώσει και το κόβετε σε φέτες 1,5-2 εκ. πάχος. Το συνοδεύετε με πατάτες ογκρατέν ή πουρέ .

  • Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
    Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
  • Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι
    Κολιοί γεμιστοί σκορδάτοι
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι
  • Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
    Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
    Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο
    Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
  • Σαλάτα με φιογκάκια, φιλετάκια κοτόπουλου και ντοματίνια
    Σαλάτα με φιογκάκια, φιλετάκια κοτόπουλου και ντοματίνια
  • Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
    Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά