Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου

Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ουρά σολομού: 1, περίπου 1 1/2 κιλό (χωρίς το κεντρικό κόκαλο) πλυμένη και στεγνωμένη
  • βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ: 80 γρ.
  • κρέμα γάλακτοςΝΟΥΝΟΥ: 300 ml
  • σπανάκι: 400 γρ., καθαρισμένο και πλυμένο
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
  • λευκό ξηρό κρασί ή βότκα: 3 κουταλιές της σούπας
  • μπλε τυρί (ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα): 100 γρ., λιωμένο με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε το σπανάκι 3'-4', το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε. Το σοτάρετε σε λίγο βούτυρο και του προσθέτετε το μισό τυρί και λίγο πιπέρι. 

  2. Αλείφετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο με λίγο βούτυρο. Τοποθετείτε στο κέντρο του την ουρά του σολομού ανοιγμένη και αλατοπιπερώνετε μέσα κι έξω. Απλώνετε πάνω στο σολομό το σπανάκι, κλέινετε τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγετε με το αλουμινόχαρτο. 

  3. Τοποθετείτε τη γεμιστή ουρά του σολομού σε ένα ταψί. Ψήνετε στο φούρνο στους 200°C, 35'-40'. Στο υπόλοιπο βούτυρο σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ανακατεύοντας 3'-4'. Σβήνετε με το κρασί ή τη βότκα και το ζουμί που έβγαλο ο γεμιστός σολομός (ανοίγετε προσεκτικά το αλουμινόχαρο και συγκεντρώνετε το ζουμάκι του ψαριού).

  4. Προσθέτετε κατόπιν το υπόλοιπο τυρί, τον άνηθο και τέλος την κρέμα γάλακτος. Δένετε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά. Κόβετε το γεμιστό σολομό σε φέτες, σερβίρετε σε κάθε πιάτο από 1 φέτα σολομού και περιχύνετε  με τη σάλτσα. 

  • Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
    Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Μπάμιες λαδερές με φέτα στο φούρνο
    Μπάμιες λαδερές με φέτα στο φούρνο
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
    Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη