Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου

Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ουρά σολομού: 1, περίπου 1 1/2 κιλό (χωρίς το κεντρικό κόκαλο) πλυμένη και στεγνωμένη
  • βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ: 80 γρ.
  • κρέμα γάλακτοςΝΟΥΝΟΥ: 300 ml
  • σπανάκι: 400 γρ., καθαρισμένο και πλυμένο
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
  • λευκό ξηρό κρασί ή βότκα: 3 κουταλιές της σούπας
  • μπλε τυρί (ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα): 100 γρ., λιωμένο με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε το σπανάκι 3'-4', το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε. Το σοτάρετε σε λίγο βούτυρο και του προσθέτετε το μισό τυρί και λίγο πιπέρι. 

  2. Αλείφετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο με λίγο βούτυρο. Τοποθετείτε στο κέντρο του την ουρά του σολομού ανοιγμένη και αλατοπιπερώνετε μέσα κι έξω. Απλώνετε πάνω στο σολομό το σπανάκι, κλέινετε τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγετε με το αλουμινόχαρτο. 

  3. Τοποθετείτε τη γεμιστή ουρά του σολομού σε ένα ταψί. Ψήνετε στο φούρνο στους 200°C, 35'-40'. Στο υπόλοιπο βούτυρο σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ανακατεύοντας 3'-4'. Σβήνετε με το κρασί ή τη βότκα και το ζουμί που έβγαλο ο γεμιστός σολομός (ανοίγετε προσεκτικά το αλουμινόχαρο και συγκεντρώνετε το ζουμάκι του ψαριού).

  4. Προσθέτετε κατόπιν το υπόλοιπο τυρί, τον άνηθο και τέλος την κρέμα γάλακτος. Δένετε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά. Κόβετε το γεμιστό σολομό σε φέτες, σερβίρετε σε κάθε πιάτο από 1 φέτα σολομού και περιχύνετε  με τη σάλτσα. 

  • Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
    Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
  • Φοκάτσια με προσούτο Ευρυτανίας και τυρί κρέμα
    Φοκάτσια με προσούτο Ευρυτανίας και τυρί κρέμα
  • Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
    Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
  • Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
    Κολοκυθοσαλάτα με δυόσμο και φέτα
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Τραγανή Φωλιά με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί
    Τραγανή Φωλιά με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
  • Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
    Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  • Φέτα στο λάδι με μπαχάρια
    Φέτα στο λάδι με μπαχάρια