Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου

Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ουρά σολομού: 1, περίπου 1 1/2 κιλό (χωρίς το κεντρικό κόκαλο) πλυμένη και στεγνωμένη
  • βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ: 80 γρ.
  • κρέμα γάλακτοςΝΟΥΝΟΥ: 300 ml
  • σπανάκι: 400 γρ., καθαρισμένο και πλυμένο
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
  • λευκό ξηρό κρασί ή βότκα: 3 κουταλιές της σούπας
  • μπλε τυρί (ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα): 100 γρ., λιωμένο με πιρούνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε το σπανάκι 3'-4', το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε. Το σοτάρετε σε λίγο βούτυρο και του προσθέτετε το μισό τυρί και λίγο πιπέρι. 

  2. Αλείφετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο με λίγο βούτυρο. Τοποθετείτε στο κέντρο του την ουρά του σολομού ανοιγμένη και αλατοπιπερώνετε μέσα κι έξω. Απλώνετε πάνω στο σολομό το σπανάκι, κλέινετε τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγετε με το αλουμινόχαρτο. 

  3. Τοποθετείτε τη γεμιστή ουρά του σολομού σε ένα ταψί. Ψήνετε στο φούρνο στους 200°C, 35'-40'. Στο υπόλοιπο βούτυρο σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ανακατεύοντας 3'-4'. Σβήνετε με το κρασί ή τη βότκα και το ζουμί που έβγαλο ο γεμιστός σολομός (ανοίγετε προσεκτικά το αλουμινόχαρο και συγκεντρώνετε το ζουμάκι του ψαριού).

  4. Προσθέτετε κατόπιν το υπόλοιπο τυρί, τον άνηθο και τέλος την κρέμα γάλακτος. Δένετε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά. Κόβετε το γεμιστό σολομό σε φέτες, σερβίρετε σε κάθε πιάτο από 1 φέτα σολομού και περιχύνετε  με τη σάλτσα. 

  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Τονοσαλάτα
    Τονοσαλάτα
  • Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυριά
    Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυριά
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
    Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
  • Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο®  Χίου
    Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο® Χίου
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Σουρωτή τυρόπιτα
    Σουρωτή τυρόπιτα
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
    Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα