Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια

Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια

4.1 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 3 ώρες και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γαλοπούλα: 1 γύρω στα 3,5 κιλά με τα συκωτάκια της
  • ρύζι: 1 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο ψιλοκομμένο
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια ψιλοκομμένα: 300 γρ
  • κεφαλογραβιέρα: 180γρ. τριμμένη
  • μοσχοκάρυδο: λίγο
  • χθεσινό ψωμί τρίμμα: 2 κουταλιές
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • βούτυρο λιωμένο: 100 γρ.
  • κρασί λευκό: 150ml
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τα συκωτάκια της γαλοπούλας για 2-3΄ σε νερό που βράζει και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να μαραθούν.

  2. Κόβετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. Μόλις πιουν τα υγρά τους, τα σβήνετε με το κρασί.

  3. Τα αφήνετε να πάρουν βράση και τα αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και το ρύζι, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να το πιει. Μόλις σβήσετε τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει, προσθέτετε το τυρί και το ψωμί, ανακατεύετε και γεμίζετε τη γαλοπούλα.

  4. Ράβετε τη γαλοπούλα και την τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Την περιχύνετε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 3 ώρες στους 180 °C. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε τη γεμιστή γαλοπούλα να ροδίσει.

Συμβουλή

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση και μια κουταλιά ελιές σε φέτες χωρίς κουκούτσι. Επίσης ταιριάζει και το πράσο.

Mix & Match

Δίπλα στη φουρνιστή γαλοπούλα θα βάλουμε ένα καλό γιορτινό κρασί, στις αποχρώσεις του κόκκινου, ένεκα της ημέρας. Ένα φραντσέζικο Pinot noir, με τον ελαφρύ χαρακτήρα και την τραγανή του οξύτητα, είναι καλή επιλογή, αλλά, αν επιμένετε ελληνικά, προτιμήστε ένα ροζέ πικάντικο κρασί από Ξινόμαυρο.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Κόκκινο κρασί
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Σπαγγέτι με σάλτσα από κιμά κοτόπουλου
    Σπαγγέτι με σάλτσα από κιμά κοτόπουλου
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Κολοκυθόσουπα βελουτέ
    Κολοκυθόσουπα βελουτέ
  • Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
    Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Σουρωτή τυρόπιτα
    Σουρωτή τυρόπιτα
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
MrOil