Γεμιστά με ρύζι και κιμά

Γεμιστά με ρύζι και κιμά

4.9 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λέπτα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ντομάτες: 12 ώριμες και σφιχτές
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ρύζι Καρολίνα: 12 κουταλιές κοφτές
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 300 γρ.
  • κουκουνάρι: 50 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • κύβος λαχανικών: 1
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • φρυγανιά τριμμένη: 1-2 κουταλιές (πραοαιρετικά)
  • πατάτες: 3 κομμένες κυδωνάτες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε σε μια ροδέλα τις ντομάτες. Με το ειδικό εργαλείο αδειάζετε τη σάρκα τους. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές.

  2. Ζεσταίνετε στο τηγάνι τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 6’ - 7’ μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνετε τον κιμά και το κουκουνάρι και σοτάρετε για 15’. Τέλος προσθέτετε τη σάρκα από τις ντομάτες ψιλοκομμένη και το ρύζι, το μαϊντανό, τον κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για 5’ - 6’ σε μέτρια φωτιά.

  3. Γεμίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού (όχι μέχρι πάνω, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει με το ψήσιμο) και τις σκεπάζετε με τα καπάκια τους. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί και τις πασπαλίζετε, αν θέλετε, με λίγη φρυγανιά. Συμπληρώνετε τα κενά με πατάτες και περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνετε τα γεμιστά στους 180 °C για 1 ώρα.

Συμβουλή

Όταν έχουν πολίτικες επιρροές τα γεμιστά περιέχουν κουκουνάρι και σταφίδες. Σε μερικές περιοχές γεμίζονται και με κιμά. Σε πολλά μέρη πασπαλίζουν τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές με φρυγανιά τριμμένη.

Mix & Match

Το πιο αγαπημένο καθημερινό φαγάκι του καλοκαιριού. Όταν είναι ορφανό, δηλαδή χωρίς κιμά, ταιριάζει περισσότερο με φρουτώδη ροζέ κρασιά. Όταν όμως στη γέμιση προστεθεί κιμάς, τότε μπορούμε να το απολαύσουμε μαζί με φρέσκο ερυθρό κρασί δεξαμενής. Είτε πρόκειται για ροζέ είτε για κόκκινο, καλό είναι να διαλέξουμε ένα Syrah ή ένα Cabernet.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Κόκκινο κρασί
  • Άλειμμα με κατίκι, μυζήθρα, ταχίνι και φουντούκια
    Άλειμμα με κατίκι, μυζήθρα, ταχίνι και φουντούκια
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
    Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Καρπάτσιο σολομού
    Καρπάτσιο σολομού
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
  • Ομελέτα φούρνου για δύο
    Ομελέτα φούρνου για δύο
  • Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
    Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
  • Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
    Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε