Γαύρος ξιδάτος

Γαύρος ξιδάτος

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό γαύρος, ολόφρεσκος
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι
  • αρκετό αλάτι χοντρό μαγειρικό
  • ελαιόλαδο
  • χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζητάτε από τον ιχθυοπώλη να σας καθαρίσει και αν επιθυμείτε να σας φιλετάρει το γαύρο. Αν τον καθαρίσετε οι ίδιοι, κρατάτε το κάθε ψαράκι από την ουρά και με τα δάχτυλα σας αφαιρείτε τα λέπια του κάτω από κρύο νερό της βρύσης. Βγάζετε το κεφάλι του τραβώντας συγχρόνως και το μεσαίο κόκαλο.

  2. Τοποθετείτε τα ψαράκια κατά στρώσεις σε ένα μεγάλο μπολ, μη μεταλλικό. Ανάμεσα σε κάθε στρώση ρίχνετε ξίδι και χοντρό αλάτι. Τα αφήνετε να «ψηθούν» στο μείγμα αυτό 6 ώρες τουλάχιστον και, ακόμη καλύτερα, τα ετοιμάζετε από την προηγούμενη μέρα.

  3. Βγάζετε κατόπιν τα ψάρια από την άρμη και τα ξεπλένετε ένα ένα κάτω από κρύο νερό βρύσης. Τα σερβίρετε σε πιατέλα και τα περιχύνετε με λάδι και λίγο χυμό λεμονιού. Δίνετε επιπλέον γεύση και χρώμα, αν θέλετε, με φρεσκοκομμένα μεσογειακά μυρωδικά, ντοματίνια ή κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Τα προσφέρετε ως ορεκτικό.  

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΟΡΕΚΤΙΚΑ | Συνταγή για γαύρο ξιδάτο. Γαύρος μεζές για τσίπουρο ή ούζο.

  • Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
    Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Κουνουπίδι ογκρατέν
    Κουνουπίδι ογκρατέν
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Κασεροπιτάκια µε µορταδέλα
    Κασεροπιτάκια µε µορταδέλα
  • Πατατοσαλάτα με cottage cheese
    Πατατοσαλάτα με cottage cheese
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)