Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια

Γαρίδες με κολοκυθάκια και ντοματίνια

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • γαρίδες: 12 μεγάλου μεγέθους, καθαρισμένες
  • ντοματίνια: 16 κομμένα στη μέση και ξεφλουδισμένα
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • σκόρδο: 1/4 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
  • πουρές σκόρδου: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κολοκυθάκια: 200 γρ. κομμένα σε χοντρά κομμάτια
  • ζωμός καραβίδας ή λαχανικών: 300 ml
  • βούτυρο: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο, τον μισό μαϊντανό, τον πουρέ σκόρδου, το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτετε τα κολοκυθάκια. Σοτάρετε για 3΄ και σβήνετε με 100 ml ζωμό καραβίδας ή λαχανικών. Αφήνετε τα υγρά να εξατμισθούν εντελώς.

  2. Προσθέτετε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνετε ελαφρά, ρίχνετε τα ντοματίνια, σοτάρετε για 2΄ και συμπληρώνετε με τον υπόλοιπο ζωμό. Βράζετε για 2΄ ακόμα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

  3. Σερβίρετε σε 4 βαθιά πιάτα τα κολοκυθάκια μαζί με τα ντοματίνια και τοποθετείτε από πάνω τις γαρίδες με τη σάλτσα τους. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
    Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με πατάτες
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
    Μπαρμπούνια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
  • Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
    Κοτόπιτα ξεσκέπαστη με τυριά
  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
  • Καλαμαράκια τηγανητά
    Καλαμαράκια τηγανητά
  • Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
    Ρολό γαλοπούλας με ζαμπόν, ελιές και καρυδόψιχα
  • Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
    Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί